给大家介绍一下香肠的鉴别小常识
主要三点：看 闻 摸
1、看：首先看外观，外形整齐饱满、平滑坚实，形状规则无变形，肠膜无破裂，无凸涨凹陷者为佳，反之为次；其次看颜色，色泽明亮、温润为佳，如干皮、颜色发暗、发乌为次之。
2、闻：好的香肠醇香入鼻，不刺激无异味。就华生香肠而言，原味肠、蛋白肠和特级肠香中有姜葱淡淡的材料味，蒜香肠则香中微甜，麻辣肠则香中微辣，醇香肠则有种熏烤的香味。
3、摸：香肠之中瘦肉越多则硬度越高，新鲜的香肠摸上去富有弹性，皮馅连接紧密不易脱落，因华生香肠中含有一定的淀粉，故而软硬适中。手感发硬或是过软的均为次之。
以上是我的一点总结，简单来说鉴别香肠如同欣赏美女，豆蔻年华的为佳，风韵犹存的尚可，半老徐娘的次之。
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