月饼产品与馅料是两个不同的概念。馅料作为主制品，它是半成品，必须经过热加工等相关工艺后才成为月饼产品，月饼产品是可以直接食用的。另外，馅料作为半成品，经过高温烘焙绝大部分细菌会被杀死，质量上完全可以达到国家标准。打个比方，一块生猪肉，没经过加工煮熟，肯定也会存在一些细菌。但煮熟了，细菌就会被杀死，道理是一样的。——文字来源于湛江新闻网