定位顾名思义，就是给自己在市场定个准确的位置，或者更为直接一点，就是给自己的产品定下合适的价格。你所销售的产品是否能为市场所接受，能被消费者所认可，售价在其中起这至关重要的作用。一般餐饮业来讲，应该先讲市场定位再讲产品定位，这两者必须相互吻合才可能更易于被市场接受，或者可能使投资收益达到最大化。

很多老板认为，饭店无非是有一个好的位置，然后再有一个好的厨师，外加上一个好的老板娘，然后一切就ok了！这样想对不对，实际上是对也不对。首先针对规模较小的店，这三方面确实是核心因素，这样想也可以说是抓住了要害。较小的店针对大众化消费，好的位置可以带来较大的客流，好的厨师可以提供较好的餐品，好的老板娘可以给人良好的印象。这样的方式去做，有一定比例的成功几率，但即使做成了，难免还是有撞大运的成份。

为什么？因为首先大家基本都是这样想的，换句话说想这样思维方式的人有很多，这就造成了潜在的竞争这会很多，大家都知道过多的直接竞争会很大程度的削弱店铺经营的毛利率。同时我们还要记得，好的地段需要付出高于一般地段很多的租金，同时好的厨师也需要较高的费用，这些都是经营潜在的风险因素。

仅仅具备这三个因素，到底能不能成？能，当然除了运气还必须要有其它方面的准备。比如卖些什么，这样的选择至关重要。一般高价值地段可以经营定位上有两种选择。一，定位高端，由于地理位置的稀缺性，你可以提供较高附加值餐饮，专一针对高端消费者。二，针对川流不息的大众化消费者，当然，针对大众化消费必须要提供价格较低的产品，如何能够支撑高昂的房租就会成为一个疑问？

针对高消费，比较易于处理，有几个关键要素只要满足就好。高端的装修，高端的菜品，高端的服务，具备这几点就可以了，这样成功的几率会比较大，如果做不到那就一定会失败。而针对中低端的大众化消费，除了提供相应的符合消费者需求的产品外，还必须要考虑另一个关键要素～也就是翻台率，由于产品附加值较低，怎样能够最大化的利用场地就显得至关重要，当然这一点能否实现的关键，即在于经营品类的选择。

欢迎大家共同讨论……

你最容易想到的，往往也是其他人最容易想到的，比如一说到投资，一般人都会想到，开个饭店或者卖服装。无非是两个原因，围绕衣食住行第一消费潜力巨大，第二投资门槛较低。

到底这两个行业怎么样？实际上这是显而易见的，确实它们的市场相当的大，潜力也是巨大的，同时竞争也是特别巨大的。因为门槛低，因为大家都会首先想到这些……

人们在投资时的规划往往都是自认为详尽的，比如特色，比如和同行的差异，比如在装修风格上的独特性，比如鲜见的营销策略……

但是仍然会有很多投资最终是以失败告终。这个时候人们往往不明白为什么，其实道理很简单，第一由于任何人的投资规划都是主观的，而主观的判断往往都会有很多的不足。比如厨师认为自己觉得很合口味的菜顾客一定会喜欢，比如服装店老板认为自己喜欢的款式顾客一定也会喜欢。所以准备投资前充分的前期考察论证才是最为关键的，谋定而后动必然成功的几率要高于仓促上马。