裁判: 王大妃娘�

肉丁炸酱面 

主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条； 
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝； 
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒； 
做法： 
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末； 
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用； 
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入 

盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。 
特点：咸香。

好,还有别的�

蚵仔煎 


材料：海蛎（回家洗完就赶紧用漏勺沥干水份，不然会一直生水出来） 
 
　　　葱蒜段 
　 
　　　芹菜段 
 
　　　盐，鸡精 
 
　　　鸡蛋一个 
 
　　　面粉适量 
 
　　面粉我也是凭感觉放而已。大概半斤我那种小勺七八勺刚好。多一点少一点也没关系。 
 
油热煎熟就行了。 
 
油不要入过多，不然煎起来不会酥。 
 
慢火煎，要不，外面焦了里面没熟

好,粉尚宫 在么

牛骨头一般较大较硬，买的时候就给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽） 

把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班 

牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 

注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）

腌白菜 


材料： 

白菜5棵(15Kg)，粗盐1。5Kg，水3L，萝卜2个(3Kg)，梨2个，栗子10个，石 

耳5个，大枣10个，细葱0.5捆(200g)，水芹菜1捆(300g)，芥菜0.5捆(500g)，大葱 

0.5捆(400g)，蒜5头(200g)，生姜3块，辣椒丝20g，虾酱0.5杯，细盐0.5杯，白糖 2大勺。 

* 泡菜汤：水4L，盐2/3杯 

做法： 

(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里，捞取脱水后去除根。 

(2)把萝卜切成丝。 

(3)把细葱、水芹、芥菜洗净切成4cm大小，大葱只切葱白部份。 

(4)生姜、蒜切成丝，虾酱捣好。 

(5)大枣去核切成丝，梨、栗子、香菇、石耳也切成丝，辣椒丝切成3cm大小。 

(6)把切成丝的萝卜、梨、大枣、栗子、辣椒丝放在大碗里染红色，并放上水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、石耳、香菇、虾酱拌匀后以虾酱汤调味。 

(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间，用大叶包好后装在坛子里。 

(8)用盐水做泡菜汤，并倒至能淹泡菜为止。

对不起,发错图了

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