求各路大神指导

虎皮青椒选优质大青椒，饱满点，没有烂的最佳。切至中指大小，（不要拍破）用碳烤至皮白（少许皮会破掉变成黑色也没关系）。餐厅大多数是在灶上烤的用的煤气，那个很不好。最好吃的就是晚上去烧烤摊上点青椒，用烧炭烤出来的味道也非常不错，价格在1〜2块3条。5块钱足够。

也有用锅直接翻炒。（四川凉拌皮蛋）