新手做戚风，求指点！【烘培吧】

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做了两次戚风了，蛋糕中间都有点塌陷，请问是为什么啊？而且在烤箱时候一切正常，出来后就缩回去了！个人认为蛋白已经打发到位了啊。而且感觉中间有点儿湿，没热透似的，求指点！

送TA礼物

来自iPad1楼2013-07-21 07:56回复

亲，出炉以后倒扣蛋糕模具，口朝下放，不过一定要让模具口处留有缝隙可跑热气，看看效果如何。

2楼2013-07-28 23:47

不感兴趣

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有可能打发过头了

来自Android客户端5楼2013-07-30 20:25

中间有点儿湿，没热透，如果是凹陷，是蛋白没有打发还有烘培温度的原因，可以放泡打粉1ml在面粉里。帮助蛋糕蓬发。
放倒数第二格，用烤架来烤。试试。

IP属地:北京

6楼2013-07-31 21:44

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