楼主我今年21，做了一年打何，半年水台，现在做了一年多的中砧板配菜。现在有个四星级的的酒店有位置给我去做，可是我就担心我适应不了。我以前都是在一些中下档次的酒家做的，也没有去过学校正规的学习过，本事都是在工作中学来的。我刀功基础还是学的比较好，一般的配料附料都会切，配菜的速度也一般吧，只是挑花或者花式的刀法就不会了，毕竟没有学校正规学过。不过我可以吃苦耐劳，我这里里经常都是我一个人配菜，三个锅炒菜的。我想请教下前辈师傅，去星级酒店要求高不，要注意什么？高档的菜式我也不太懂。请前辈师傅给点建议。。。真心感谢