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首先,当然要谈及最为人熟悉的油-条!
这是我在另外一帖中的楼中楼写的,改写一下,贴在这儿.
大家早点常常吃到的炸油''条,而炸-油-条的来源与陷害岳飞的秦桧有关.
南宋的人都很敬爱岳飞,但是岳飞,岳云等人被秦桧等"人"害死了,因此人们痛恨秦桧等人.
传说有小食店老板因为痛恨秦桧夫''妻,于是用面粉做成秦桧夫妻二人的样子,
再放进滚油翻滚著的油锅中炸,寓意是把二人放在'滚'油''中'炸,
并把此食品命名为"油炸桧".
这"油炸桧"一放在店中出售,立刻被人抢购一空,大家都在咬"秦桧夫妻";
由於生意实在是太好了,而且用面粉做成二人的样子太费工夫和时间,
后来便演变成两条像长面包的东西,所以现今的油'''条就是两条并排一起的.
后来这"油炸桧"也被叫成"油炸鬼",
在广东话中,桧与鬼谐音.
这是我在另外一帖中的楼中楼写的,改写一下,贴在这儿.
大家早点常常吃到的炸油''条,而炸-油-条的来源与陷害岳飞的秦桧有关.
南宋的人都很敬爱岳飞,但是岳飞,岳云等人被秦桧等"人"害死了,因此人们痛恨秦桧等人.
传说有小食店老板因为痛恨秦桧夫''妻,于是用面粉做成秦桧夫妻二人的样子,
再放进滚油翻滚著的油锅中炸,寓意是把二人放在'滚'油''中'炸,
并把此食品命名为"油炸桧".
这"油炸桧"一放在店中出售,立刻被人抢购一空,大家都在咬"秦桧夫妻";
由於生意实在是太好了,而且用面粉做成二人的样子太费工夫和时间,
后来便演变成两条像长面包的东西,所以现今的油'''条就是两条并排一起的.
后来这"油炸桧"也被叫成"油炸鬼",
在广东话中,桧与鬼谐音.
看了亲爱的薯条A6的回帖,才知道原本烩菜也与秦桧有关,因此特地上网找相关资料.
河南人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其他佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。关於它，至今民间还流传著这麼一段有趣的传说呢！
相传南宋时期，金兵屡屡南犯，赵宋王朝摇摇欲坠。当时朝廷内部分作两派，一派主和，一派主战。身为兵部侍郎的朱敦儒因主张抗金，被奸相秦桧在高宗面前奏了一本，丢了官职。他回到河南老家以后，对朝廷心灰意冷，不再过问政事，常常约上三五个好友饮酒作诗，打发时光。
这一年，时逢朱敦儒六十寿辰，便邀集了一些亲朋旧友前来小聚。不料这时突然从京城临安传来消息说，抗金元帅岳飞因接连打败金兀术，惹恼了被金国收买的奸相秦桧，秦桧遂与其妻王氏密谋，以“莫须有”的罪名将岳飞杀害於风波亭。一时间，国仇家恨交织在一起，朱敦儒哪还有心情饮酒欢聚,但客人既已前来赴宴，又怎能让他们空著肚子回去。於是朱便吩咐家厨：“今日不饮酒，也无需摆那些盘碟，只把备好的蔬菜熬在一起，一人一碗，配上蒸馍端来即是。”
想来这些亲朋旧友都是些养尊处优的人，平日裏吃惯了山珍海味，喝顺了美酒佳酿，如今这一碗碗粗制的熬菜哪咽得下去！朱敦儒见大家迟迟不动筷子，便夹起碗中一个丸子说：“如今奸臣当道，残害忠良。岳元帅一生精忠报国，竟然惨死在‘莫须有’的罪名下。我恨不能砍下秦桧的头颅下油锅…”，他的话还没说完，一位客人便忽地站了起来，义愤填膺地说：“大人，这碗熬菜中的丸子就是秦桧的头，油炸豆腐就是秦桧的肉，粉条就是秦桧的肠子。来，我们大家一起把秦桧这厮吃下去，替我们的岳元帅报仇！”
於是，满座客人一齐响应，纷纷拿起筷子，顷刻之间就把一碗碗熬菜吃了个精光。菜吃完了，有人问：“该给这道菜起个啥名字呢?”朱敦儒想了想说：“就叫‘炸桧菜’吧！”
很快，这件事传入了民间。人们出於对秦桧的愤恨，纷纷做起“炸桧菜”吃。后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以，人们就将它叫做“杂烩菜”了。
以上资料引用自某网站,先让大家看一下.
河南人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其他佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。关於它，至今民间还流传著这麼一段有趣的传说呢！
相传南宋时期，金兵屡屡南犯，赵宋王朝摇摇欲坠。当时朝廷内部分作两派，一派主和，一派主战。身为兵部侍郎的朱敦儒因主张抗金，被奸相秦桧在高宗面前奏了一本，丢了官职。他回到河南老家以后，对朝廷心灰意冷，不再过问政事，常常约上三五个好友饮酒作诗，打发时光。
这一年，时逢朱敦儒六十寿辰，便邀集了一些亲朋旧友前来小聚。不料这时突然从京城临安传来消息说，抗金元帅岳飞因接连打败金兀术，惹恼了被金国收买的奸相秦桧，秦桧遂与其妻王氏密谋，以“莫须有”的罪名将岳飞杀害於风波亭。一时间，国仇家恨交织在一起，朱敦儒哪还有心情饮酒欢聚,但客人既已前来赴宴，又怎能让他们空著肚子回去。於是朱便吩咐家厨：“今日不饮酒，也无需摆那些盘碟，只把备好的蔬菜熬在一起，一人一碗，配上蒸馍端来即是。”
想来这些亲朋旧友都是些养尊处优的人，平日裏吃惯了山珍海味，喝顺了美酒佳酿，如今这一碗碗粗制的熬菜哪咽得下去！朱敦儒见大家迟迟不动筷子，便夹起碗中一个丸子说：“如今奸臣当道，残害忠良。岳元帅一生精忠报国，竟然惨死在‘莫须有’的罪名下。我恨不能砍下秦桧的头颅下油锅…”，他的话还没说完，一位客人便忽地站了起来，义愤填膺地说：“大人，这碗熬菜中的丸子就是秦桧的头，油炸豆腐就是秦桧的肉，粉条就是秦桧的肠子。来，我们大家一起把秦桧这厮吃下去，替我们的岳元帅报仇！”
於是，满座客人一齐响应，纷纷拿起筷子，顷刻之间就把一碗碗熬菜吃了个精光。菜吃完了，有人问：“该给这道菜起个啥名字呢?”朱敦儒想了想说：“就叫‘炸桧菜’吧！”
很快，这件事传入了民间。人们出於对秦桧的愤恨，纷纷做起“炸桧菜”吃。后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以，人们就将它叫做“杂烩菜”了。
以上资料引用自某网站,先让大家看一下.
看了本吧吧友eliyahux的回帖,才知道还有"葱包桧"的小食,
本楼就介绍"葱包桧".
"葱包桧"又名"葱包桧儿"
葱包桧儿是杭州最传统最受欢迎的早点小吃之一。它是将油条用薄饼、葱花包裹，放在锅中揿压，等两面金黄时，涂上甜酱或辣酱，外脆里香，非常好吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。
本楼就介绍"葱包桧".
"葱包桧"又名"葱包桧儿"
葱包桧儿是杭州最传统最受欢迎的早点小吃之一。它是将油条用薄饼、葱花包裹，放在锅中揿压，等两面金黄时，涂上甜酱或辣酱，外脆里香，非常好吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。
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