原料：猪瘦肉
调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。
制作过程：1.将肉切成0.3mm厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。
　　 2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。
　　 3.炒锅加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，再将肉片复炸一次，捞出控净油。
　　 4.原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，快速翻炒均匀装盘即可。
注意：烹汁要少、要快。（兑汁时不要加淀粉）