接受媒体监督，见证生产安全
6月26日，上海市商务委服务业发展处组织了早餐工程中央厨房开放日活动，本次活动共有“早陆晚玖”、“迎园食汇”、“芭比馒头”、“鸿瑞兴面馆”、“吉祥馄饨”五家企业参与。很荣幸，我们“吉祥馄饨”中央厨房也在此次开放日活动的名单之上。“吉祥馄饨”品牌自1999年创立以来，严格按照食品生产是一项良心工程的标准要求进行，坚持标准化、统一化、简单化的经营原则，经过十多年的拼搏，在上海已有门店250家，全国门店近2000家的规模。形成的涵盖市场拓展、营销、财务、运营、生产物流、研发等多个方面的独特的运营体系，成为支持吉祥馄饨不断壮大的基石。 早晨10点左右，市领导及媒体记者就跟随引导车来到了我们青浦中央大厨房，张彪总经理亲自迎接。此次参观我们从原料脱包间开始。生产部王晓峰经理认真地向市领导及媒体记者讲述我们“吉祥馄饨”在原料采购方面有着很严格的管理制度，目前与沪上多个无公害蔬菜基地开展合作，并精心挑选金锣、今麦郎等知名肉类和面粉品牌作为供货商，同时对每一批次原料进行详细抽检，确保食品安全。在生产上，我们始终保持产品的新鲜度，做到所有馄饨产品当天生产、当天配送、无库存剩余。蔬菜原料当天收货，当天加工处理，无库存、馅心、皮子等半成品剩余部分每天报废。正所谓“七分原料三分工艺”，优质的原材料选择是我们“吉祥馄饨”品牌创立的最基础保障。 参观过程中，媒体记者针对食品卫生与安全问题频频发问并进行相关采访，王经理则一一为他们解答：我们“吉祥馄饨”的生产采取的是批次生产，加工过程中各种原材料、半成品分批次处理，从原料加工到最终出成品，整个过程控制在1小时以内。物流配送全部采用冷藏车，配送时间控制在6小时以内，这说明顾客们吃到的我们“吉祥馄饨”并不是冷冻食品，而是新鲜的。态度决定品质，其实食品卫生与安全一直是我们“吉祥馄饨”各项工作的重要内容，这不仅体现在我们食品原材料的选择与食品配送上，更是彰显在我们公司内部的生产环境卫生管理上。公司有严格的卫生制度，所有员工持证上岗，设有洗衣房，保证员工工作服每天清洗消毒。标准化的中央厨房加上一流的硬件设施，能确保所有产品的卫生安全。 口说无凭，随后张总、王经理又带领市领导及媒体记者走进了我们标准化的中央厨房一探究竟。放眼望去，一道道透明的玻璃门将数千平方米的中央厨房分割成不同的车间，有加工间、制陷间、干货挑拣间、蔬菜解冻间、海鲜解冻间等。厨房里没有最常见的地面污水，也见不到油烟，显得格外整洁；馄饨制作车间里的工作人员也都身穿统一的消毒过的白大褂，口戴面罩。在硬件设施的投入方面，我们有臭氧杀菌功能的洗菜机，斩拌机、冻肉切块机，这是为了使馄饨达到肉质口感的一致；微电脑双轴双速拌馅机则能在全封闭的状态下，使拌馅更快速、均匀；400型自动连续制皮机的使用，使皮子具备皮薄、爽滑的特点。特别是馄饨注馅包装机，是由我司和成都索拉泰达公司联合研发，国内第一台30克馄饨机的成功使用，产品质量外形等方面达到了更稳定，同时出品效率也得到提高。另外，电磁灶、屋顶机、太阳能供水系统的安装使用，确保生产过程中做到环保和无污染。 从馄饨制作车间出来，市领导及媒体记者来到了我们的实验室。实验室是构筑食品安全保护网的主阵地，无论是原料进厂，还是成品出库，都必须经过层层检测，过关后才能放行。我们“吉祥馄饨”建立严格的出厂产品留样、检验控制制度。按照出厂品种留样单独存放冰箱并作留样记录、观察，并供实验室实验使用。对馄饨等品种进行保质期留样、微生物理化试验，为出厂产品本质保证提供数据依据。眼见为实，事实和已有的业绩已证明了我们“吉祥馄饨”的产品和管理。 最后，张总在会议室向向各位来访的领导媒体朋友详细介绍了我们为早餐工程项目所做的投入和努力。早餐门店的建立和拓展，以及早餐门店布局将更趋合理,就会更方便市民对早餐品种的选择和购买，解决了部分上班族早餐问题的困扰，以此我们公司也取得了一定的经济效益并提升了公司的知名度和形象，达到社会效益和经济效益双赢的结果。 这次参观活动让市领导及媒体记者对我们“吉祥馄饨”有了更深入的了解，相信我们一定会再接再厉，积极努力为消费者研发和生产出更多的大众化早餐品种，努力把市政府早餐工程实施项目做得更好，创公司发展的新佳绩。
