舌尖上的各路美食 大虾 大夏子

这个可是正宗的东北菜
主料：五花肉250克
辅料：蒜苔100克 红椒1/2个 柿子椒1/2个
调料：醋2大匙葱5克 姜3片 蒜4瓣 八角2个 花椒1小捏 料酒2大匙 生抽4大匙 香油1大匙 山楂2个 香叶1片
如意白肉卷的做法
1.准备好所需食材，蒜苔切成约4厘米长的小段，五花肉洗净
2.青红椒和蒜切成碎末，蒜苔放入开水中焯至断生
3.锅内烧水，冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒
4.再放入五花肉和山楂，转大中火，煮熟捞出
5.待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入蒜苔
6.码盘后，取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可

这道是地地道道的京菜 口水都吼不住了
主料:里脊
辅料:盐 胡椒粉 蛋清 姜丝 番茄酱 糖 芝麻
糖醋里脊——茄汁版的做法步骤
1. 里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟，边撒淀粉边抓散，直到所有里脊都沾上淀粉。
2. 入油锅炸微黄后捞出，再次放进去炸金黄备用
3. 所有油倒出后，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
4. 放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把肉丝放进去拌匀即可。

主料:鸡翅6～7只
辅料: 土豆两个 胡萝卜一根 芹菜一个 洋葱一个 黄油 大蒜3～4头 番茄酱 甜面酱 海鲜酱或者耗油
黄记煌三汁焖锅的做法步骤
1. 土豆，胡萝卜，芹菜，洋葱切块，鸡翅洗净擦干，在鸡翅上多划几刀，便于入味
用一个小碗，把海鲜酱，番茄酱，甜面酱混好调成三汁
2. 锅里放两勺黄油，融化以后放大蒜粒，
3. 炒出香味以后放入蔬菜块炒匀
4. 放入鸡翅，
5. 然后用刷子均匀的把酱汁刷在鸡翅身上，剩下的酱汁倒入锅里
6. 盖上锅盖焖20分钟左右，然后翻面再来10分钟.加点香菜装饰，出锅

主料:面粉200克
辅料:清水60克 西红柿一个 鸡蛋一个 番茄酱适量 葱适量 姜末适量 生抽适量 盐适量 白糖适量
老北京派疙瘩汤的做法步骤
1. 粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。
2. 边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。
3. 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。
4. 剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。
5. 西红柿切成块备用。
6. 炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。
7. 下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。
8. 再淋入番茄酱，翻炒均匀。
9. 加入热水，大火烧开。
10. 水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。
11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。
12. 小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。
小贴士
疙瘩汤制作有三点需要注意：
第一：不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。
第二：做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。
第三：做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。
第四：现做现吃，放久了就成糨糊了，要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。

原料：
北京大酱瓜一小块120克、榨菜一块120克、香干一块120克、杭椒120克。
调料：
葱花15克、姜末10克、鸡粉2克、黄酒10克、香油5克、美极鲜酱油3克、烹调油20克。
做法：
1、先把酱瓜切丁、榨菜切丁，然后放入清水中浸泡一小时洗净备用。
2、把香干切丁、杭椒切丁备用。
3、锅中放适量油烧热，下入葱姜炝锅。
4、下入葱姜爆香后倒入香干煸炒，把香干炒至微黄再倒入酱瓜和榨菜煸炒，把酱菜的水份炒至蒸发后烹入少许黄酒，再滴入几滴美极鲜酱油炒匀。
5、最后下入青杭椒丁用大火翻炒均匀，炒匀后撒少许鸡粉提鲜，再滴入几滴香油便可出锅。

这是一道浙菜
主料：龙眼20颗 明虾10只 胡萝卜一小块 芦笋3根 玉米一小段
辅料：盐 生粉 黄酒
龙眼虾球的做法步骤
1. 明虾剥壳取虾仁
2. 虾仁、胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒
3. 龙眼剥壳去核，放在一边备用
4. 将虾仁和蔬菜丁剁成蔬菜虾泥
5. 在剁好的虾泥里放入少许盐、黄酒和生粉
6. 顺时针方向搅拌均匀
7. 将搅拌好的蔬菜虾泥用筷子塞进龙眼肉里
8. 锅中烧水，将塞好虾泥的龙眼摆放在平盘里，待上汽后大火蒸10分钟即可
小贴士
1、明虾可以换成河虾，味道一样鲜美。
2、用来做龙眼虾球的蔬菜虾泥如果用不完，可以用来包小馄饨，煮好之后就是一碗很好的早餐或点心了。

主料：橙10个 蟹肉150克
辅料：虾仁10个 玉米(罐头)半罐 胡萝卜(红)1根 口蘑7个
调料：食盐1/2茶匙 鸡精1/4茶匙 料酒1茶匙 白糖1/2茶匙 玉米油1茶匙 太白粉1/2茶匙
蟹镶橙的做法
1. 玉米用水冲洗一遍，沥干水份
2. 蟹肉用少许料酒腌一下去腥
3. 虾仁解冻切丁，用料酒，太白粉腌10分钟
4. 胡萝卜去皮切丁，蘑菇洗净切丁
5.把蟹肉，虾仁，玉米，胡萝卜和蘑菇放入大碗里，加入盐，糖，鸡精和玉米油拌匀
6. 将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉。（我只做了4个，剩下的料直接蒸来吃了。）
7. 把馅料分装入橙子内
8. 将原来截起的橙片盖顶，上锅蒸15分钟
菜品特色
蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜，创于南宋，流传至今。此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香。

主料:猪肉200克 年糕500克 榨菜50克
调料:食盐3克 酱油5克 姜5克 蒜5克 水淀粉10克 红尖椒1个 小葱10克 植物油适量 胡椒粉2克
榨菜肉丝炒年糕的做法
1. 将所需的原料准备好
2.猪肉洗净切成丝，加少许盐、料酒、水淀粉腌制一小会儿
3.葱姜蒜末切好备用
4.将年糕放沸水锅里焯一下
5.捞出浸入冷水
6.锅烧热，放适量油，加入姜蒜末爆香
7.下入肉丝煸炒至变色
8.加入适量胡椒粉
9.倒入少许酱油调味
10.将榨菜丝倒入锅里炒匀
11.加入年糕翻炒2、3分钟
12. 最后撒入葱花和红尖椒圈即可出锅

主料:土豆1个 鸡蛋2个
调料:花生油1汤匙 食盐5克 味精3克 花椒20粒 料酒5克 香菜1棵
凉拌土豆鸡蛋丝的做法
1. 土豆去皮后，切成细丝，洗去淀粉，并用清水浸泡，鸡蛋添加料酒和盐，搅匀
2.入平锅中小火煎黄， 晾凉后切丝， 土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉，沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合
3. 添加盐和味精拌匀，勺子里面添加花生油和花椒粒，小火慢炸，出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上，再次拌匀即可

"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍 鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。”
原料：鸡腿1只
煮料：葱段3段、姜片3片、黄酒1大勺
红油原料：辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、葱1段、蒜片6片、八角1颗(掰开)、花椒1.5大勺、桂皮1小块
调味料：生抽2大勺、香醋1.5大勺、白糖1大勺、蒜蓉1大勺、芝麻酱1小勺、鸡汤适量、辣椒1只(切圈)、香葱适量(切碎)

主料:南瓜300克
辅料:红椒1大勺
调料:葱1大勺 姜1小勺 蒜2大勺 生抽2大勺 香油1小勺 高汤1小勺 水2大勺
蒜酥蒸南瓜的做法
1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片
2.把切好的南瓜片码入盘中
3.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味
4.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火
5.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
6.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可

主料:荔枝250克 红椒1个
黄椒1个 胡萝卜半根 芹菜50克 白果(干)100克 莲子（新鲜）100克 腰果50克 美国大杏仁1把
调料:食盐1小勺 植物油适量
荔香满园的做法
1.准备材料，把新鲜荔枝用盐水浸泡
2.荔枝去壳去核，切块后用盐水浸泡片刻，彩椒切丁，芹菜切成芹菜粒，胡萝卜切成花状；炒锅里放入油，把腰果炸至金黄
3.把胡萝卜，鲜白果和莲子爆香，加入适量的水和盐，盖上盖子焖片刻
4.加入彩椒和芹菜炒一下，再加入荔枝肉和适量的盐翻炒片刻，上碟后撒上美国大杏仁，即可食用

主料：金针菇适量 肥牛150克
辅料：枸杞子30克
调料：姜2片 生抽5克 老抽3克 蚝油1勺 淀粉适量 白糖4克
一品肥牛金针煲 的做法
1.金针茹切去老根，冲洗干净
2.金针茹沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用
3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用
4.高汤一碗（我用的是鸡汤），加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开
5.放入肥牛卷，煮至完全变色
6.放入金针茹和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可

主料:黑豆粉300克
辅料:小麦面粉30克
调料:苏打粉2.5克 白糖15克 胡麻油10克
西北黑豆窝窝的做法
1.盛量好所有食材的用量
2.将称量好的黑豆面和面粉加入适量滚烫的开水烫熟，水要一次加足，让面变柔软
3.烫好的面用筷子搅成雪花状，再晾20分钟待其变凉
4.接着加入白糖，小苏打
5.倒入胡麻油
6.将黑豆面揉成光滑的软面团
7.将面团揉成长条形，然后按每个剂子50克左右分割好
8.将所有的剂子揉成圆形的面团
9.用大拇指将面团中央往里按出一个小孔
10.这时候的面团很软，手要沾点水，沿着孔的边缘慢慢的捏薄，成一个小碗的形状
11.所有的窝窝做好，另外凹了一个圆锥形的窝窝造型
12.水烧开，上笼大火蒸制18分钟即可