【专业介绍】食品科学与工程（生命科学与工程学院）

食品科学与工程是生命科学与工程学院的一个系别，分为食品科学与工程（食品资源开发）（本科·理工类）和食品质量与安全（本科·理工类）两个专业。

生命科学与工程学院始建于1985年，二十多年来，为国家输送了大批优秀毕业生，同时也造就了一支过硬的教师队伍，现已成为学校骨干教学与科研单位。专业教师中有教授5人、副教授6人、博士后3人、博士9人；聘请有多名客座教授；现开设有五个本科专业，学制四年。本院毕业生连续四年考研上线率和录取率居全校理工科专业第一（2013届上线24人，2012届录取10人，2011届录取13人，考研录取率均超过11%）。

不感兴趣

开通SVIP免广告

生命科学与工程学院建有多个专业实验室，教学仪器设备价值1000余万元，能满足教学及科研基本要求。本院建有诗仙太白集团、重庆信谊东方药业股份有限公司、乳峰乳业公司以及天科食品公司等实习基地和巫溪白果林农场野外动植物实习基地。目前教师承担有国家自然科学基金等科研项目30余项，科研经费达400余万元，其中“三峡库区消落带适生植被研究”项目成效突出，引起国务院有关领导的高度重视。

食品科学与工程（食品资源开发）（本科·理工类）
本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品贮藏加工技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、产品开发、科学研究、工程设计及市场营销等方面工作的食品科学与工程学科的高素质工程技术人才。
主要课程：计算机基础、高等数学、无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品营养学、工程制图、食品工艺学、软饮料加工工艺学、发酵工程与设备、食品资源开发、食品分离技术、食品添加剂、食品机械与设备。毕业生可授予工学学士学位。

食品质量与安全（本科·理工类）
食品质量与安全关系人民健康和国计民生。在食品生产、流通和消费等环节上，迫切需要基础扎实、专业技能过硬的食品质量与安全专门人才，从事食品营养分析、检测、质量控制、安全评价、监督管理等方面的工作，健全食品行业的规范、标准，提高食品工业的质量与安全水平。
　　本专业以生命科学和食品科学为基础，研究食品的质量、安全与健康的关系。其基本任务是通过对食品生产、加工全面系统的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，保障人体的健康。本专业主要为食品企业、商检、海关、标准计量、卫生防疫、环境保护、产品检验、科研院所等有关食品分析、检测与质量管理监督部门培养从事食品安全检验、食品品质控制与质量监督管理等工作的高级复合型应用人才。学生经过四年培养，将具备扎实的化学、生物学、食品科学、食品安全与卫生、食品品质控制与质量管理等方面的基本理论和宽广的专业知识与技能。
　　主要课程有：计算机应用基础、无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、食品工艺学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品卫生学、食品毒理学、食品添加剂、食品感官评定、食品检测与分析、仪器分析、食品微生物检验学、食品标准与法规、食品质量管理学、食品安全监督管理等。学生毕业后能在食品流通、加工、进出口、卫生监督、食品质量监督管理部门，或在相关高等院校和科研机构从事食品检验、食品品质控制与监督管理等方面的工作。毕业生可授工学学士学位。