或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，
还能合成人体必须的维生素
B
、
叶酸和维生
素
E
等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素
A
，对年老体弱十分有益。
4
．使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不
振、恶心呕吐、头晕目眩铺满水果的酸奶等，重则会导致另一种感染性疾病。
而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。
5
．骨质疏松患者
酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨
质疏松有一定的益处。
6
、降低血压。
美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗
·
阿良索博士介绍说，
研究发现，在那些每天饮
2
—
3
份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些
不喝的人降低了
50%
。
7
、提高免疫力。
含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门
螺杆菌感染等病症。美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老
年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高
机体免疫力。无独有偶，台湾近日的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药
的治疗效果。
【营养分析】
1
．酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进
食欲；
2
．酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产
生抗菌物质，对人体具有保健作用；
3
．据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛
皮癣和缓解儿童营养不良；
4
．制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素
C
，使维生素
C
含量增加；
5
．在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷
酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，
每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏；
6
．酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶
的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，
所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低
胆固醇。
【如何鉴别】
