辣椒栽培技术要求
1、 主要栽培品种
春早熟辣椒：湘早秀、洛椒98A、云丰1号、新丰1号、洛椒早4号、福椒4号、湘研21号、汴椒2号、早杂2号等。
秋辣椒：湘研13号、湘抗33号、汴椒1号、洛椒4号、新丰1号、砀椒1号、楚丰辣椒等。
2、 育苗
1) 浸种 种子用55℃水浸种30min，自然冷却后再浸种7～8h，或用高锰酸钾500倍液浸种30min，或用3%磷酸三钠溶液浸种20min，或用1%氯酸钠溶液浸种5～10min，可杀死种子表面病毒病、炭疽病、早疫病、枯萎病等病原菌。用清水淘洗数遍后再置于常温水中浸种8～12h。
2) 催芽 把种子装入清洁容器中，上面盖湿毛巾，温度控制在28℃左右，每天翻动2～3次，用清水淘洗1次，一般4～5天种子露白，温度降到20℃左右使芽粗壮，待60%左右露白即可播种。
3) 播种 应选在晴天上午10：00～15：00进行，若播后连续有几个晴天最好。采用落水撒播法播种：播前先浇足底水，待明天渗下后撒上一层（约0.3cm厚）过筛的培养土作为垫土，再将催芽的种子均匀撒上，然后再覆盖0.5～1cm厚的培养土。
4) 育苗管理 幼苗出土前，保持床面温度25～28℃，齐苗后降至20～25℃，还要适当降低土壤湿度，以防高脚苗。如连续阴雨土壤湿度过高，可在床面撒干细土。幼苗长出真叶时，苗床见干浇水，并视苗情施稀薄“迦百农”活土免耕肥。幼苗出土时，还要撒上一层薄薄的细土，以防“带帽”苗，幼苗2～3片真叶时分苗，并用25%多菌灵500倍液喷施1次。此时，温度白天保持在23～28℃，夜间可降到15～18℃。在大棚内保持床土见干见湿，要控制浇水，防止徒长，可用活土免耕肥追施2次，再用0.3%磷酸二氢钾和0.2%尿素混合液叶面追肥1～2次。定植前10天，开始逐渐加大放风量炼苗。
秋延后栽培育苗时，要注意防暴雨、蚜虫和降温，方法是育苗棚顶上盖膜，棚内或棚顶盖遮阳网，四周围防虫网。
3、 定植
定植地块需深耕细耙，翻耕前1亩施“迦百农”生物有机肥40-80kg。6m宽的大棚内做畦4条，畦中间每亩沟施“迦百农”辣椒专用肥。定植前10天左右覆膜，以提高土温。
壮苗标准：株高18～20cm，开展度略小于株高，有分杈，茎粗0.7～0.9cm，有真叶14～18片，带有大花蕾。
定植后用“迦百农”微生物菌剂浇足定根水。可用丛植法，每穴栽2～3株，当获得早期产量后再拔去部分植株，以利通风透气。
4、 田间管理
缓苗后不施提苗肥，待初次采椒时视植株长势及土壤干湿情况及时浇水施肥。一般每亩施“迦百农”蔬菜专用肥40kg.早春低温易引起落花，可喷25～30mg/L的防落素液，但切勿将药液喷到茎叶及生长点上。
果实膨大期，要加强浇水追肥。盛果期可追1次“迦百农”复合微生物肥，促进果实膨大。从始果期至采收末期还可叶面喷施0.3%磷酸二氢钾与尿素水溶液2～3次。
春夏露地栽培缓苗后至开花前，要中耕2次，1亩追施“迦百农”粉状冲施肥20kg或“迦百农”液体冲施肥配合10公斤尿素，随即浇水1～2次，保持土壤见干见湿。地膜覆盖栽培就不必中耕了。门椒开花时适当控制浇水，门椒坐果后要追1次“迦百农”复合微生物蔬菜专用肥，1亩最好追施50kg“迦百农”生物有机肥，或施入硫基复合微生物肥25～30kg。
一般不用整枝，只要除去门椒以下的分枝即可。5月底拆除大棚裙膜。
5、病虫害防治
病害主要有疫病、病毒病。疫病可用53%金雷多米尔-锰锌水分散粒剂500倍液或72%克露可湿性粉剂500倍液或72.2%普力克水剂800倍液喷雾；病毒病可用植物病毒疫苗水600倍液或1.5%植病灵+绿芬威800～1000倍液喷雾即可。虫害主要有小地老虎、红蜘蛛。小地老虎可用糖、醋、酒、水按3：4：1：2配成诱饵，置于钵中诱杀成虫；人工捕捉大龄幼虫；还可用2.5%敌杀死或20%菊马乳油（20ml对14kg水）喷雾。红蜘蛛可用5%尼索朗2000倍液喷雾。
5、 适时采收
适时采收是一项有效的增产措施。利用不同的采收时期，可以调节植株的生长发育。生长瘦弱的植株，可提早采收青果，而对生长旺盛甚至有徒长趋势的植株，可延迟采收，控制茎叶生长。无论是采收青果或是红果，门椒都要尽量早摘，结果高峰期每1～2天采收1次。