用手试试就明了~

可以看，听，感觉。油噼里啪啦响4-5成，不响了5-6成，稍微冒青烟6-7，冒很大的烟8-9，锅边起火了9-10。大概大概了。

锅里吐唾沫，看油温最准的

明天我上课，发张照片给你，就知道了

往里边浇水

要学的很多，别听楼上的一些人胡扯！！！这个需要积累，不是一朝功夫就能学会！！平时没事多帮炉子师傅！！他们自然会教你

《油温的鉴别》冷油温：油温在一二层热时油表面平静，放入原料没有任何反应。
低油温：三四层热时油面无青烟，无响声，油面较平静。 原料周围出现少量气泡。
中油温：五六层热时油面微有青烟，油从四周向中间翻动，原料周围出现大量气泡，有轻微的爆声。
高油温：七八层热时油面情况再次转入较为平静状态，但有大量青烟上升，用勺搅动时有响声，原料周围出现大量气泡并带有比较大的爆炸声。

用手。是真的

马克

八楼说的是对的！！还有最简单的，把葱切一段扔到锅里，看看葱变色程度！！

油温这东西说实话都是凭感觉的，做久了就熟练了

最简单的，向锅里撒几点水，没有什么反应就过低，反应剧烈就是国高