主料：猪瘦精肉、青菜(油菜,白菜或你喜欢的其他绿菜也行)   

配料：油、盐、姜、蒜、胡椒、味精、花椒,小葱末、郫县豆瓣辣酱、料酒  




  做法：  
   
1.肉切片,用少许淀粉抓过,再加点料酒浸一会儿   



2.倒少许油热锅，油至七分热的时候，放姜丝,蒜末(多放)，豆瓣辣酱爆香，倒入温水适量(将将没过菜为好)  
，放少量盐(因为本身豆瓣辣酱是有咸味的),汤水烧开后放入青菜煮一下断生,捞起放到汤碗   



3.将肉片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了,然后再将锅里的汤倒入,倒多少根据自己口味而定.  


5.在盛好的肉片面上撒上胡椒,葱末(多放点葱)  


6.锅烧热,放入适量麻椒炒一下，不要炒糊了，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上(嫌麻烦不捻碎也行,或用现成的麻椒面)   


7.最后一步，锅里倒适量油(够炒个菜的量就行)烧热后浇到煮好的肉片,蔬菜和汤上，可以看到汤面上滋滋的响,就行了 .