中医学认为，夏季致病因素多为六淫中的“暑”与“湿”邪气。暑热容易伤心，所以应清心解暑，生津止渴；暑必夹湿，暑湿困脾。常见的病证多见伤暑、暑湿、冒暑、腹泻、痢疾等疾病，所以夏季饮食的原则应为清心祛暑，健脾利湿。
多食苦味食物（苦入心）苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、篙笋、西红柿、西瓜还有绿豆汤（绿豆汤有清热解毒、消暑利尿、明目降压、安精神、润皮肤等功效），喝汤以补充出汗而流失的体液。
马齿苋绿豆汤
[配料] 新鲜马齿苋120克(或干品60g)，绿豆60g。
[制法] 绿豆淘净，放水内浸泡20分钟。马齿觅洗净切段。将绿豆入锅内加入适量，烧沸，放入马齿苋，转文火煎煮500毫升，每日饮 l～2次，这服2～3周。
[功效] 清热解毒，利水消肿，生津养液。用于湿热蕴结，腹痛腹胀，大便次数增多，夹带粘液脓血，里急后重等症。
二仁荷叶粥
[配料]薏苡仁50克，莲子仁30克，大米100克，大枣15枚，冰糖10克，鲜荷叶一张。
[制法] 将薏苡仁、莲子仁、大米淘洗干净，荷叶用水洗净。将沙锅放火上，加水适量，先将薏苡仁下锅，待沸后再将大米、莲子下锅，待再沸后放入大枣、冰糖，用荷叶盖好锅口，上面再压上锅盖，用慢火煮成粥。揭开盖，取下荷叶，将粥晾凉即成。
[功效] 清热解暑，健脾祛湿。
凉拌五彩
[配料] 车前草15克，荠菜15克，大白菜20克，黄花菜20克，青萝卜20克。
[制法] 上述诸药食开水氽过后捞出，沥出水液，根据个人口味加入少许调味品即成。
[功效] 清热利湿，解毒通淋。为清凉降泄补益之良品，用于治疗暑热外感，膀胱热结，小便不利等病症。
清润瓜丝
[配料] 新鲜西瓜皮300克，天冬、麦冬各50克，薄荷5克，清润瓜丝，菜油、麻油、糖、精盐各适量。
[制法]天冬、麦冬用水浸泡发胖后,剖开,除去内芯,再切成细丝。将薄荷用纱布袋包好,与天冬丝、麦冬丝一起，加水煎煮，熟后取出薄荷，倒去药汁，再将其沥干，备用。西瓜皮削去青皮,切成细丝,用盐少许拌匀，约1-2小时后,沥去水分。起油锅，将天冬、麦冬、西瓜皮三丝一起倒入锅内，用旺火急炒片刻，然后加入麻油,白糖,拌匀盛盘即可。
[功效] 此菜清脆香甜，爽口不腻。天冬、麦冬都有润肺养阴，养胃生津的功能。菜中配用少许薄荷，能增强解暑清热的效果，并能使人感到清凉爽口。
百花炒素
[配料] 金针菜，黑木耳各少许，油豆腐10只，豆腐干3块，青椒2只，鲜百合100克，款冬花10克，北沙参20克，桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
[制法] 鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款冬花、北沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发，洗净，同时把油豆腐、豆腐干、青椒切丝，将上述己加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可.
[功效] 此菜营养丰富,滋味独特。百合和款冬花为消暑润肺止渴的良药,再配以润肺养阴的北沙参,宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。
参金冬瓜汤
[配料] 冬瓜400克，咸肉或火腿l00克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。
[制法] 咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿，冬瓜加水煮熟，放入太子参，味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。
[功效] 金银花芳香清热，祛暑解毒，冬瓜清暑利尿、太子参健脾养阴。此汤夏季服用具有较好的解暑利尿的作用。
归参山药猪腰
[配料] 猪腰500克，当归、党参、山药各10克。酱油、醋、香油、姜丝、蒜末各适量
[制法] 猪腰500克，切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入锅内，加入当归、党参、山药各10克，加水适量，清炖至猪腰熟透。捞出猪腰，待冷，改刀切成薄片，放在平盘上，浇入含有酱油、醋、香油、姜丝、蒜末的调味汁。
[功效] 本品有养血、益气、补肾的功效。夏季食用，可辅助治疗气血亏损、心悸、气短、腰酸痛、失眠、盗汗等症。
莲子糕
[配料] 去芯莲肉100克，糯米或稻米500克。
[制法] 净干莲肉放在普通锅或高压锅内，加水适量，煮熟烂，用洁净屉布包住莲肉，揉碎烂。淘净，糯米或稻米与莲肉渣泥搅拌均匀，放到塘瓷盆里，加水，蒸熟，冷却后，用洁净屉布将其压平，切块，装盘后撒白糖一层。
[功效]本品有健脾益胃的功效。夏季经常食用，可治疗暑湿泄泻，暑伤气阴，病后体虚、咽食困难、食后呃气等症。
绿豆粥
[配料] 绿豆100克，粳米250克。
[制法]绿豆加水浸泡4小时，除净杂质，放入锅内。粳米淘洗干净，也放入锅内。加入适量水，大火煮沸，小火炖煮。至绿豆、粳米熟透，每日早晚食用。
[功效] 本品具有清热解暑、解毒利水的功效，适用于夏季暑热、烦渴、水肿、腹泻、痢疾、痈肿等病症。
黄酒核桃泥汤
[配料] 核桃仁5个、白糖50克
[制法] 将核桃仁、白糖放在蒜罐或瓷碗中，用擀面杖擀碎成泥，再放入锅中，加黄酒50毫克，用小火煎煮10分钟。每日食用两次。
[功效] 本品可治疗神经衰弱、头痛、失眠、健忘、久喘、腰痛，以及习惯性、老年性便秘。
木耳苦瓜炒鲜虾
[配料] 黑木耳、苦瓜、鲜虾、姜丝、葱丝、盐、米酒、花生油。
[制法] 黑木耳洗净切长条备用。苦瓜洗净去心，用开水焯至无苦味，备用。鲜虾洗净去须备用。胜瓜、黑木耳上碟，放上适量的盐，再放上鲜虾，倒入少许米酒，用猛火蒸熟，最后撒上少许姜丝、葱丝，淋上熟花生油便可。
[功效] 清暑解毒，开胃。本款药膳可治疗夏季伤暑，脾胃虚弱，纳差不思食。
荷叶绿豆粥
[配料] 鲜荷叶1大张，绿豆20克，粳米30克，冰糖适量。
[制法] 先将绿豆、粳米煮成稀粥后，加入冰糖，搅拌均匀。趁热将荷叶盖在粥面上，待粥成淡绿色，即可食用。
[功效] 荷叶苦辛气香，既能清解湿热，又能利湿止泻；绿豆清热解毒，祛暑止渴；粳米甘平益胃。荷叶绿豆粥有祛暑清热、和中养胃作用，适用于小儿夏季发热口渴、食欲不振等证，为夏季小儿清热解暑的良方。
扁豆香薷汤
[配料] 扁豆10克，香薷5克。
[制法] 为一日量，用时加水煎汤，每日分3次服用，
[功效] 可用于婴幼儿夏季常见的湿热泄泻和夏季热。
三仙饮
[配料] 山楂10克，麦芽10克，神曲10克
[制法] 为一次量，加水煎汤，早晚各服一次。
[功效] 此方由中药处方中常用的“焦三仙”配料，有消食功效。
薏仁粥
[配料] 薏仁30～60克，粳米100克。
[制法] 共煮成粥。
[功效] 薏仁微寒能清热，粳米甘淡能利湿，又可健脾。适用于夏季腹胀脘闷，不思饮食，大便稀薄的患儿
银花粥
[配料] 银花30克，粳米50克。
[制法] 用银花水煎后取浓汁约150毫升，再用粳米加水300毫升煮成稀粥，分早、晚两次温服。
[功效] 银花性味甘寒、气味清香。可预防治疗中暑。风热患者、头痛目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病患者最宜食用。
薄荷粥
[配料] 新鲜薄荷30克，或干薄荷15克，大米100克。
[制法] 先取薄荷煎汤取汁备用。再取大米煮成粥，待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。
[功效] 此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉，气味清香，很是可口。
绿豆莲子汤
[配料] 绿豆50克，莲子30克，糖适量。
[制法] 将绿豆、莲子放入温水中浸泡2小时，加1000毫升清水煮汤。
[功效] 安神、祛热毒、止烦渴、消水肿。
荷叶钩藤首乌汤
[配料] 鲜荷叶1张，钩藤30g，首乌50g，猪脊骨500g，田七10g。
[制法]将以上药材洗净加水煮沸，猪脊骨碎块放入已煮沸的药汤中共熬90分钟，熄火前10分钟放荷叶及盐。
[功效] 夏日暑气逼人，容易热伤津液，心烦气躁。鲜荷叶为解暑良品，其气清新，能解渴除烦，故应后下，以取其气而不取其味。钩藤味甘微寒，归肝经除风湿清头目，又能疏肝解郁。首乌补肝肾而益精血并能通便，再加入田七活血通络。本汤清中有补，补而不腻，是夏日良品。另外，对于老年人高血压、肥胖、便秘也是一种良好的汤料。
胡萝卜鲫鱼汤
[配料]生鲫鱼约500克，猪瘦肉100克，胡萝卜500克，红枣10个，陈皮1小片。
[制法]胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。2.猪瘦肉洗净，切块；生鲫鱼去鳞、鳃、内脏等，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。3.把全部用料放开水锅内，武水煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
[功效]清补益气、健脾化滞。胡萝卜有健脾胃、化积滞的作用；生鲫鱼具有健脾利水的作用，民间常用治疗水肿。猪瘦肉健脾养血；红枣补中益气；陈皮理气和胃。适用于夏季食欲不振、病后及术后体弱、饮食欠佳者。
多食苦味食物（苦入心）苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、篙笋、西红柿、西瓜还有绿豆汤（绿豆汤有清热解毒、消暑利尿、明目降压、安精神、润皮肤等功效），喝汤以补充出汗而流失的体液。
马齿苋绿豆汤
[配料] 新鲜马齿苋120克(或干品60g)，绿豆60g。
[制法] 绿豆淘净，放水内浸泡20分钟。马齿觅洗净切段。将绿豆入锅内加入适量，烧沸，放入马齿苋，转文火煎煮500毫升，每日饮 l～2次，这服2～3周。
[功效] 清热解毒，利水消肿，生津养液。用于湿热蕴结，腹痛腹胀，大便次数增多，夹带粘液脓血，里急后重等症。
二仁荷叶粥
[配料]薏苡仁50克，莲子仁30克，大米100克，大枣15枚，冰糖10克，鲜荷叶一张。
[制法] 将薏苡仁、莲子仁、大米淘洗干净，荷叶用水洗净。将沙锅放火上，加水适量，先将薏苡仁下锅，待沸后再将大米、莲子下锅，待再沸后放入大枣、冰糖，用荷叶盖好锅口，上面再压上锅盖，用慢火煮成粥。揭开盖，取下荷叶，将粥晾凉即成。
[功效] 清热解暑，健脾祛湿。
凉拌五彩
[配料] 车前草15克，荠菜15克，大白菜20克，黄花菜20克，青萝卜20克。
[制法] 上述诸药食开水氽过后捞出，沥出水液，根据个人口味加入少许调味品即成。
[功效] 清热利湿，解毒通淋。为清凉降泄补益之良品，用于治疗暑热外感，膀胱热结，小便不利等病症。
清润瓜丝
[配料] 新鲜西瓜皮300克，天冬、麦冬各50克，薄荷5克，清润瓜丝，菜油、麻油、糖、精盐各适量。
[制法]天冬、麦冬用水浸泡发胖后,剖开,除去内芯,再切成细丝。将薄荷用纱布袋包好,与天冬丝、麦冬丝一起，加水煎煮，熟后取出薄荷，倒去药汁，再将其沥干，备用。西瓜皮削去青皮,切成细丝,用盐少许拌匀，约1-2小时后,沥去水分。起油锅，将天冬、麦冬、西瓜皮三丝一起倒入锅内，用旺火急炒片刻，然后加入麻油,白糖,拌匀盛盘即可。
[功效] 此菜清脆香甜，爽口不腻。天冬、麦冬都有润肺养阴，养胃生津的功能。菜中配用少许薄荷，能增强解暑清热的效果，并能使人感到清凉爽口。
百花炒素
[配料] 金针菜，黑木耳各少许，油豆腐10只，豆腐干3块，青椒2只，鲜百合100克，款冬花10克，北沙参20克，桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
[制法] 鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款冬花、北沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发，洗净，同时把油豆腐、豆腐干、青椒切丝，将上述己加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可.
[功效] 此菜营养丰富,滋味独特。百合和款冬花为消暑润肺止渴的良药,再配以润肺养阴的北沙参,宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。
参金冬瓜汤
[配料] 冬瓜400克，咸肉或火腿l00克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。
[制法] 咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿，冬瓜加水煮熟，放入太子参，味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。
[功效] 金银花芳香清热，祛暑解毒，冬瓜清暑利尿、太子参健脾养阴。此汤夏季服用具有较好的解暑利尿的作用。
归参山药猪腰
[配料] 猪腰500克，当归、党参、山药各10克。酱油、醋、香油、姜丝、蒜末各适量
[制法] 猪腰500克，切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入锅内，加入当归、党参、山药各10克，加水适量，清炖至猪腰熟透。捞出猪腰，待冷，改刀切成薄片，放在平盘上，浇入含有酱油、醋、香油、姜丝、蒜末的调味汁。
[功效] 本品有养血、益气、补肾的功效。夏季食用，可辅助治疗气血亏损、心悸、气短、腰酸痛、失眠、盗汗等症。
莲子糕
[配料] 去芯莲肉100克，糯米或稻米500克。
[制法] 净干莲肉放在普通锅或高压锅内，加水适量，煮熟烂，用洁净屉布包住莲肉，揉碎烂。淘净，糯米或稻米与莲肉渣泥搅拌均匀，放到塘瓷盆里，加水，蒸熟，冷却后，用洁净屉布将其压平，切块，装盘后撒白糖一层。
[功效]本品有健脾益胃的功效。夏季经常食用，可治疗暑湿泄泻，暑伤气阴，病后体虚、咽食困难、食后呃气等症。
绿豆粥
[配料] 绿豆100克，粳米250克。
[制法]绿豆加水浸泡4小时，除净杂质，放入锅内。粳米淘洗干净，也放入锅内。加入适量水，大火煮沸，小火炖煮。至绿豆、粳米熟透，每日早晚食用。
[功效] 本品具有清热解暑、解毒利水的功效，适用于夏季暑热、烦渴、水肿、腹泻、痢疾、痈肿等病症。
黄酒核桃泥汤
[配料] 核桃仁5个、白糖50克
[制法] 将核桃仁、白糖放在蒜罐或瓷碗中，用擀面杖擀碎成泥，再放入锅中，加黄酒50毫克，用小火煎煮10分钟。每日食用两次。
[功效] 本品可治疗神经衰弱、头痛、失眠、健忘、久喘、腰痛，以及习惯性、老年性便秘。
木耳苦瓜炒鲜虾
[配料] 黑木耳、苦瓜、鲜虾、姜丝、葱丝、盐、米酒、花生油。
[制法] 黑木耳洗净切长条备用。苦瓜洗净去心，用开水焯至无苦味，备用。鲜虾洗净去须备用。胜瓜、黑木耳上碟，放上适量的盐，再放上鲜虾，倒入少许米酒，用猛火蒸熟，最后撒上少许姜丝、葱丝，淋上熟花生油便可。
[功效] 清暑解毒，开胃。本款药膳可治疗夏季伤暑，脾胃虚弱，纳差不思食。
荷叶绿豆粥
[配料] 鲜荷叶1大张，绿豆20克，粳米30克，冰糖适量。
[制法] 先将绿豆、粳米煮成稀粥后，加入冰糖，搅拌均匀。趁热将荷叶盖在粥面上，待粥成淡绿色，即可食用。
[功效] 荷叶苦辛气香，既能清解湿热，又能利湿止泻；绿豆清热解毒，祛暑止渴；粳米甘平益胃。荷叶绿豆粥有祛暑清热、和中养胃作用，适用于小儿夏季发热口渴、食欲不振等证，为夏季小儿清热解暑的良方。
扁豆香薷汤
[配料] 扁豆10克，香薷5克。
[制法] 为一日量，用时加水煎汤，每日分3次服用，
[功效] 可用于婴幼儿夏季常见的湿热泄泻和夏季热。
三仙饮
[配料] 山楂10克，麦芽10克，神曲10克
[制法] 为一次量，加水煎汤，早晚各服一次。
[功效] 此方由中药处方中常用的“焦三仙”配料，有消食功效。
薏仁粥
[配料] 薏仁30～60克，粳米100克。
[制法] 共煮成粥。
[功效] 薏仁微寒能清热，粳米甘淡能利湿，又可健脾。适用于夏季腹胀脘闷，不思饮食，大便稀薄的患儿
银花粥
[配料] 银花30克，粳米50克。
[制法] 用银花水煎后取浓汁约150毫升，再用粳米加水300毫升煮成稀粥，分早、晚两次温服。
[功效] 银花性味甘寒、气味清香。可预防治疗中暑。风热患者、头痛目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病患者最宜食用。
薄荷粥
[配料] 新鲜薄荷30克，或干薄荷15克，大米100克。
[制法] 先取薄荷煎汤取汁备用。再取大米煮成粥，待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。
[功效] 此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉，气味清香，很是可口。
绿豆莲子汤
[配料] 绿豆50克，莲子30克，糖适量。
[制法] 将绿豆、莲子放入温水中浸泡2小时，加1000毫升清水煮汤。
[功效] 安神、祛热毒、止烦渴、消水肿。
荷叶钩藤首乌汤
[配料] 鲜荷叶1张，钩藤30g，首乌50g，猪脊骨500g，田七10g。
[制法]将以上药材洗净加水煮沸，猪脊骨碎块放入已煮沸的药汤中共熬90分钟，熄火前10分钟放荷叶及盐。
[功效] 夏日暑气逼人，容易热伤津液，心烦气躁。鲜荷叶为解暑良品，其气清新，能解渴除烦，故应后下，以取其气而不取其味。钩藤味甘微寒，归肝经除风湿清头目，又能疏肝解郁。首乌补肝肾而益精血并能通便，再加入田七活血通络。本汤清中有补，补而不腻，是夏日良品。另外，对于老年人高血压、肥胖、便秘也是一种良好的汤料。
胡萝卜鲫鱼汤
[配料]生鲫鱼约500克，猪瘦肉100克，胡萝卜500克，红枣10个，陈皮1小片。
[制法]胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。2.猪瘦肉洗净，切块；生鲫鱼去鳞、鳃、内脏等，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。3.把全部用料放开水锅内，武水煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
[功效]清补益气、健脾化滞。胡萝卜有健脾胃、化积滞的作用；生鲫鱼具有健脾利水的作用，民间常用治疗水肿。猪瘦肉健脾养血；红枣补中益气；陈皮理气和胃。适用于夏季食欲不振、病后及术后体弱、饮食欠佳者。
