手冲的粉水比大家讨论的已经很多了,但关于闷蒸的水量,各种资料里说的貌似就没那么多,而且比较模糊。
比如，最常见的说法是“闷蒸水量要合适”。但怎样才算“合适”呢？很多的说法是靠“看”。比如，“看到有一两滴咖啡液滴到下座”或者“下座滴了薄薄的一层”。
个人感觉这种说法可操作性不强：当你看到的时候，闷蒸注水往往已经完成了。
为了相对稳定的出品，还是像总粉水比那样，能有个“闷蒸粉水比”比较好操作，所以想听听大神们的意见，一起讨论~~~
以我自己为例,通常20g豆子，闷蒸水量在30g到40g之间。