鸭血豆腐汤

原料：
北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个。
辅料：
香油、盐、鸡精各适量。

做法：
1、北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块。
2、鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块。

3、把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净。
4、小白菜叶放入开始中焯一下，捞出。

5、另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）。
6、再换水，把北豆腐焯一下。

7、砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮。
8、焯完的小白菜，切碎备用。

9、锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
10、 放入盐、鸡精、香油各适量调味，盛出即可。

【温馨提示】
1、小白菜焯水为了进一步去除残留的农药和化肥。
2、鸭血焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍。
3、北豆腐焯水，可以去掉豆腥味。
4、小白菜，鸭血和北豆腐焯水时候，一定要换水。

【功效剖析】
豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。
鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是补血食谱不能缺少的食材之一。
小白菜中含有的钙，增强造血功能，维生素A、B族维生素、维生素C、泛酸等。