喜欢吃羊肉的，不怕膻味，不过膻味过强，未必人人接受，其实在煮之前下点小工夫，羊膻味便可减少。专家解画：「膻味来自羊的脂肪酸，而山羊脂肪酸含量特别高，所以膻味较重。减少膻味的方法是将肥膏去除，白镬乾炒令其出血水及油分，然后氽水，而烹煮羊肉时加米酒，也可令膻味挥发。香料方面，加孜然粉或药材，亦有助减低羊膻味。」黄家俊解画：「动物进食不同食粮，也会影响肉的味道，羊的味道主要来自羊的脂肪，所以去除脂肪及氽水，有效减少膻味。」