●庆生╱Hug The Grace<07.16>某希之大厨房-0=||>.<第四部！

蒜味猪排 
 
【原料】 
4片厚猪排，各约2公分厚、 盐及面粉少许、 3大匙橄榄油、 8粒蒜头、 1小匙干的迷迭香（Rosemary）、 2大匙白酒醋、 1/4杯不甜的白酒、 1又1/4杯罐头鸡汤。 

【制作过程】 
1. 猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。 

2. 在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。 

3. 蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。 

4. 倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。 

5. 加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。

6. 猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。

辣味红酒烤羊排 

原料:

特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯

做法:

(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 

(2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 

(3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用

柠檬蜂蜜鲑鱼排 


原料:

一斤鲑鱼(600公克)切成四片· 六大匙蜂蜜· 三大匙酱油· 一个柠檬榨汁· 半大匙麻油· 四分之一小匙辣椒粉· 黑胡椒粉少许

制作方法:

1. 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。 

2. 腌30分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉,太久会老。 

3. 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换面煎。 

4. 或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤6至8分钟。 

5. 将腌料加热,煮沸,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。

蘑菇烩牛肋排 

原料:

（4人分量）牛肋骨 约1千克 、甘笋（切块） 2条 、洋葱（切块） 1个 、西芹（切块） 2条、牛油 50克、白酒 1杯 、鸡汤 1杯、 番茄（罐头） 425毫升 、蘑菇（切片） 150克 、车厘茄 4个 、薯茸 200克 调味料：盐及黑椒 少量 、迷迭香 1/2茶匙 

制作方法:

1 放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。 

2将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用。 

3放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。 

4最后放入螺丝粉煮约2分钟即成。烹调时间：120分钟

美式黑胡椒牛排 



主　　料：牛排约350克

材料用量：

牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

制作方法：

1、牛排用腌料腌15分钟。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）
3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

咖喱牛排

　　菜系：广东菜
　　材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。 

　　调味料： 
　　1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙； 
　　2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。 

　　做法： 
　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出； 
　　2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开； 
　　3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

法式煎牛扒 

　　原料
　　原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。
　　调料：花生油10克，盐10克，味精10克，　干生粉适量，绍酒5克。

　　制法
　　（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。
　　（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。
　　（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。

　　特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。

生煎牛排 

　　原料：
　　牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。 

　　制作： 
　　1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。 
　　2、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。 
　　3、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。 

　　特点：质地韧嫩，干香味浓。

嫩煎牛排 

　　材料：(二人份)
　　1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 

　　做法：
　　事先的腌制：
　　1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
　　2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
　　3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
　　4. 整个腌制约十来分钟即可。

　　煎锅
　　1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
　　2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
　　3. 一旦锁住肉汁之後，倒入刚刚腌制用的剩馀酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
　　4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最後再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

XO酱牛排制作方法：

　　[原料/调料] 
　　牛排 2片(1/2斤) 
　　调味料Ａ：黑胡椒酱 1又1/2大匙 
　　酱油 1/2大匙 
　　沙拉油 1/3大匙 
　　嫩粉 少许 
　　味料Ｂ：XO酱 1大匙 
　　制作流程] 
　　(1)将牛排洗净沥干备用。 
　　(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。 
　　(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。

奶酪牛排

　　制作方法：
　　1.平底锅烧热，放少量的橄榄油，油热后放入牛排，尽快用高温将两面煎老，这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎，给狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。
　　2.取出牛排，用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉，因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。趁热在牛排上放奶酪片，这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用，以防里边的汤汁烫伤狗狗。

　　美容功效：
　　牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量，让它们骨骼更加健壮，适量的奶酪可以促进油脂分泌，让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽

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又结束了``
外卖哈密时候能来哇``-0=

饿``

SF~...

嗯..这个点子...-0-