想成为一个会做饭的吃货吗？戳进来哈

1，糖醋里脊

主料：猪里脊300克 辅料：鸡蛋白一个
调料：盐，少许；醋，2汤匙；料酒，1汤匙；淀粉，适量；番茄酱，4汤匙；白糖，3.5汤匙；香菜，适量。
做法：1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多
5.全部肉条炸好，捞出沥油 6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色 7.全部肉条捞出沥油 8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油 9.加入前面准备好的调味芡汁 10.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅 1、肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。 2、肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。 3、因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了。 4、肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。 5、最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。 6、做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看。 7、炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。

有什么想学的菜，提出来，楼主请教高厨老爸

2.红烧肉

主料：五花肉500克
调料：盐3克；鸡精2克；姜5克；蒜5克；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；白糖2克；植物油1汤匙
做法：1.五花肉洗净，切块
2.倒一点油润下锅，然后将五花肉放入翻炒(肉皮会溅油，翻炒的时候要小心)
3.待肉的表面微焦，且榨出许多的猪油来，倒入滚开水与肉持平(榨出的油如果很多，可以倒出一些)
4. 接着放入姜蒜，调入生抽、老抽、料酒和盐，水开后转中小火，加盖煮1小时左右(一定要用中小火慢煮，这样肉的口感才煮得酥烂不发硬)
5.等锅里的汤汁快煮干的时候，转大火收汁，调入鸡精和白糖，即可最后转大火收汁会让整个菜有光泽，汤汁浓稠，白糖只要一点就好，主要是提个味)

3.茶香墨鱼仔

主料：墨鱼500克
辅料：龙井茶适量
调料：味精，少许；大蒜粉，少许；料酒，少许；腐乳，适量；生粉，少许；植物油，少许；白芝麻，少许
做法：1.将墨鱼仔去内脏洗净，用干净毛巾控水
2.将龙井茶叶用开水泡开，取净茶叶待用
3.将墨鱼仔用白腐乳、味精、绍酒、蒜粉、生粉拌匀，下七成热油锅炸熟。将茶叶炸酥
4.取干净锅一只，下墨鱼仔，滑油，下葱姜末煸香，加茶叶和调料炒匀，撒上白芝麻即可

有什麽想学做的菜品就说哈

4.焦糖布丁
原料： 鸡蛋2枚、牛奶250ml、焦糖酱适量、白砂糖30g、香草夹1/4、开水适量。
做法： 1、将香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中。 2、用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。 3、鸡蛋中加入砂糖。 4、搅拌均匀待用。 5、用筛网过滤冷却的牛奶，与蛋液混合搅匀。 6、再将搅匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤杂质。

7、将焦糖盛入奶瓶容器中。 8、布丁液倒入瓶子中，放入冰箱，直至凝固

酸甜排骨

我家的厨房会死在我手下的。。

楼主好厉害，赞~

收藏