苦尽甘来
材料:苦瓜、枸杞、蜂蜜、白糖
1、 苦瓜洗净,切成2段。去掉苦瓜瓤。将苦瓜切圆圈。枸杞用温水泡上。
2. 锅中加入适量水烧开,加入少许盐。加入几滴食用油,加入盐和食用油可使焯水后的苦瓜颜色漂亮。苦瓜倒进去,进行焯水。
3. 焯至苦瓜变色,立即捞出,大约1分钟左右。捞出 的苦瓜立即放凉水中过一下,不仅可使苦瓜颜色保持翠绿,还可增加苦瓜的爽脆口感。
4、取一个碗,加入适量蜂蜜 , 倒入适量白糖,依据自己口味酌情加入,加入白开水,蜂蜜:白糖:白开水=1:1:1,这样的比例调制出来的蜜汁,口感最好。用勺子将蜜汁搅拌均匀。
5. 苦瓜片沥干水分,放入调好的秘汁中。将苦瓜与秘汁搅拌均匀,摆上枸杞,即可食用;为了使口感更佳,吃着更爽口,可放冰箱冷藏2小时再食用。
棱形花纹的苦味淡一些,口感清脆。更适合凉拌。
