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粤式滋补靓汤-----参须鸡腿汤
红参须，即人参的细支根和须根，性平、味甘而苦，功效同人参相同，但效力稍逊，因其价格低廉，所以临床上非危急病重者，不需用人参常以参须代替。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。无论是红参或是生晒参，在食用过程中一定要循序渐进，切不可操之过急，过量服食。一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食最好。每次煲汤，参须的数量不用放得太多，3-4人的话，用10克左右就足够了。如果放多了，不但味道太苦，而且也没益处。参须可以用来配搭鸽、鸡、猪骨等，煲上一锅靓汤，不用放其他的配料，这样就可以喝到原汁原味的参须汤。入口会稍带甘苦味，但随之而来的甘甜会充斥舌尖，滋味非常美妙。
参须鸡腿汤材料：土鸡（或鸡腿）、红参须、姜、盐适量。参须鸡腿汤的做法1、参须剔除杂质，清洗干净，浸泡15分钟。2、鸡腿剁块，入含有姜片的沸水中氽烫去血沫，捞出温水冲净。
3、以上材料同时放入锅中，一次性加足清水，大火煮开。4、转小火，煲约2小时，盐调味即可。
特别提示1、红参须为偏热性，具有振阳之力，特别适用于气弱阳虚的人士服用，如常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、病后体弱者，或妇女失血过多，手术后特别适于服用。2、材料一次放入，大火烧开后转小火慢煲，中途不要开锅，更不要加水，是成功煲出靓汤的关键要素。鸡腿肉营养价值鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等
红参须，即人参的细支根和须根，性平、味甘而苦，功效同人参相同，但效力稍逊，因其价格低廉，所以临床上非危急病重者，不需用人参常以参须代替。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。无论是红参或是生晒参，在食用过程中一定要循序渐进，切不可操之过急，过量服食。一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食最好。每次煲汤，参须的数量不用放得太多，3-4人的话，用10克左右就足够了。如果放多了，不但味道太苦，而且也没益处。参须可以用来配搭鸽、鸡、猪骨等，煲上一锅靓汤，不用放其他的配料，这样就可以喝到原汁原味的参须汤。入口会稍带甘苦味，但随之而来的甘甜会充斥舌尖，滋味非常美妙。
参须鸡腿汤材料：土鸡（或鸡腿）、红参须、姜、盐适量。参须鸡腿汤的做法1、参须剔除杂质，清洗干净，浸泡15分钟。2、鸡腿剁块，入含有姜片的沸水中氽烫去血沫，捞出温水冲净。3、以上材料同时放入锅中，一次性加足清水，大火煮开。4、转小火，煲约2小时，盐调味即可。特别提示1、红参须为偏热性，具有振阳之力，特别适用于气弱阳虚的人士服用，如常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、病后体弱者，或妇女失血过多，手术后特别适于服用。2、材料一次放入，大火烧开后转小火慢煲，中途不要开锅，更不要加水，是成功煲出靓汤的关键要素。鸡腿肉营养价值鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等
鸡腿肉营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡腿营养分析：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡腿补充信息：
油炸鸡腿肉，无论大人或小孩都喜欢吃。由于分量较多，也较好看，因此许多家庭都把它做为带便当的主菜。但是担心肥胖者，即使把将炸好的鸡腿立即食用，也会有因油的氧化所造成的顾虑。
鸡腿适合人群：
一般人都可食用
1. 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；
2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
鸡腿食疗作用：性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡腿食物相克：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡腿做法指导：1. 担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。2. 为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。3. 在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。4. 常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。5. 以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡腿营养分析：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡腿补充信息：
油炸鸡腿肉，无论大人或小孩都喜欢吃。由于分量较多，也较好看，因此许多家庭都把它做为带便当的主菜。但是担心肥胖者，即使把将炸好的鸡腿立即食用，也会有因油的氧化所造成的顾虑。
鸡腿适合人群：
一般人都可食用
1. 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；
2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
鸡腿食疗作用：性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡腿食物相克：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡腿做法指导：1. 担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。2. 为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。3. 在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。4. 常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。5. 以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率 清补凉煲瘦肉
老少皆宜的夏季靓汤——清补凉煲瘦肉天气开始变热了，你是不是对那些油腻的鸡汤、骨头汤有点提不起胃口了呀？还是试试这款清凉又滋补的瘦肉汤吧。它是一道经典常见的广东靓汤，不仅可以益肾去湿，而且平补不燥、清甜而不油腻。我们广西的地理气候和广东比较接近，这个汤水也非常适合我们享用哦！
清补凉煲瘦肉
材料：猪瘦肉100克、淮山100克、薏米50克、芡实20克、莲子10克、玉竹10克、蜜枣3颗、陈皮1片。
清补凉煲瘦肉的做法
1．将薏米、芡实、莲子洗净后用水浸泡30分钟，玉竹、蜜枣和陈皮用水冲洗一遍。
2．将瘦肉切成2cm见方的块状，淮山去皮后切成0.5cm的厚片。
3．锅中注入清水，放入瘦肉，用大火烧开，氽煮1分钟后捞出沥干水分。4．将除开淮山以外的所有材料放进砂煲里，加入足量清水，大火煮滚后，调成小火慢慢煲煮1个半小时，最后放入淮山，继续用小火煲煮30分钟即可。
莲子的营养价值
莲子别名藕实、莲肉、莲米、莲蓬子、泽芝、水芝丹，为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子原产于我国。据报道，在辽宁省沈阳附近的古代泥岩里，发掘出古莲子，经考古学家鉴定，这些莲子在地下已长眠了5000年。
特别提示：
1．此汤口感比较甘甜，可以不用再加盐调味。
2．清补凉的材料一般有淮山、玉竹、沙参、薏米、百合和莲子等，可以根据自己喜好搭配。也可以直接购买配好的清补凉汤料回来，则比较方便。
3．其实清补凉四季饮用皆宜，里面的汤料可以根据不同季节作相应的改变。
4．清补凉还可以煲排骨、煲鸡，随自己喜好做成咸鲜味的。如果不放肉做成甜汤，就是我们这里最常见的清补凉糖水了。
老少皆宜的夏季靓汤——清补凉煲瘦肉天气开始变热了，你是不是对那些油腻的鸡汤、骨头汤有点提不起胃口了呀？还是试试这款清凉又滋补的瘦肉汤吧。它是一道经典常见的广东靓汤，不仅可以益肾去湿，而且平补不燥、清甜而不油腻。我们广西的地理气候和广东比较接近，这个汤水也非常适合我们享用哦！
清补凉煲瘦肉
材料：猪瘦肉100克、淮山100克、薏米50克、芡实20克、莲子10克、玉竹10克、蜜枣3颗、陈皮1片。
清补凉煲瘦肉的做法
1．将薏米、芡实、莲子洗净后用水浸泡30分钟，玉竹、蜜枣和陈皮用水冲洗一遍。
2．将瘦肉切成2cm见方的块状，淮山去皮后切成0.5cm的厚片。
3．锅中注入清水，放入瘦肉，用大火烧开，氽煮1分钟后捞出沥干水分。4．将除开淮山以外的所有材料放进砂煲里，加入足量清水，大火煮滚后，调成小火慢慢煲煮1个半小时，最后放入淮山，继续用小火煲煮30分钟即可。
莲子的营养价值
莲子别名藕实、莲肉、莲米、莲蓬子、泽芝、水芝丹，为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子原产于我国。据报道，在辽宁省沈阳附近的古代泥岩里，发掘出古莲子，经考古学家鉴定，这些莲子在地下已长眠了5000年。
特别提示：
1．此汤口感比较甘甜，可以不用再加盐调味。
2．清补凉的材料一般有淮山、玉竹、沙参、薏米、百合和莲子等，可以根据自己喜好搭配。也可以直接购买配好的清补凉汤料回来，则比较方便。
3．其实清补凉四季饮用皆宜，里面的汤料可以根据不同季节作相应的改变。
4．清补凉还可以煲排骨、煲鸡，随自己喜好做成咸鲜味的。如果不放肉做成甜汤，就是我们这里最常见的清补凉糖水了。
莲子的营养价值
莲子别名藕实、莲肉、莲米、莲蓬子、泽芝、水芝丹，为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子原产于我国。据报道，在辽宁省沈阳附近的古代泥岩里，发掘出古莲子，经考古学家鉴定，这些莲子在地下已长眠了5000年。植物学家进行处理后，使水分浸入种子内部，这颗古莲竟抽出芽来。全国各地均产，但以湖南、湖北、江苏、福建、江西、浙江为主要产区。莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿、骨骼的成分，还是细胞核蛋白与多种酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。莲子所含的钾为所有动植物食品之首，钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。莲子具有补脾益置、养心安神、补，肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效，是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品，也是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。莲子与米同煮粥，有健脾益肾的功效。莲子心含多种生物碱、多种类黄酮，可清热、降压。
营养成份：
每100克鲜莲子中含蛋白质4.9克，脂肪O.6克，糖9。2克，热量259.2千焦，钙18毫克、磷54毫克，铁l。2毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B1 O.17毫克，维生素B20.09毫克，维生素C17毫克，尼克酸1.7毫克。药用功效：莲子性味甘涩、平，有养心、益肾、补脾、涩肠的作用。可治夜寐多梦、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下等症j饮食禁忌：凡实热积滞、大便燥结、腹部胀满者忌服。
莲子别名藕实、莲肉、莲米、莲蓬子、泽芝、水芝丹，为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子原产于我国。据报道，在辽宁省沈阳附近的古代泥岩里，发掘出古莲子，经考古学家鉴定，这些莲子在地下已长眠了5000年。植物学家进行处理后，使水分浸入种子内部，这颗古莲竟抽出芽来。全国各地均产，但以湖南、湖北、江苏、福建、江西、浙江为主要产区。莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿、骨骼的成分，还是细胞核蛋白与多种酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。莲子所含的钾为所有动植物食品之首，钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。莲子具有补脾益置、养心安神、补，肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效，是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品，也是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。莲子与米同煮粥，有健脾益肾的功效。莲子心含多种生物碱、多种类黄酮，可清热、降压。
营养成份：每100克鲜莲子中含蛋白质4.9克，脂肪O.6克，糖9。2克，热量259.2千焦，钙18毫克、磷54毫克，铁l。2毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B1 O.17毫克，维生素B20.09毫克，维生素C17毫克，尼克酸1.7毫克。药用功效：莲子性味甘涩、平，有养心、益肾、补脾、涩肠的作用。可治夜寐多梦、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下等症j饮食禁忌：凡实热积滞、大便燥结、腹部胀满者忌服。
薏米
薏米别名薏苡仁、苡米、米仁、六谷子等，含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、多种氨基酸、碳水化合物、维生素B。等营养成分。《本草纲目》记载：“薏苡仁，阳明药也。能健脾、益胃、虚则补其母，故肺痿、肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急、风痹者用之。”《本草化义》则称：“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃：主治脾虚泄泻，致成水肿；风湿筋缓，致成手足无力，不能屈伸。盖因湿盛则土败，土胜则之复，肿自消而力自生。取其入肺，滋养化源，用治上焦消渴；肺痈肠痈。又取其味厚沉下，培植下部，用治脚气肿痛，肠红崩漏。若咳血久而食少者，假以气和力缓，倍用无不效。”古代人们把薏米看作自然之珍品，用来祭祀，薏米在现代则被人们视为营养丰富的盛夏消暑佳晶，誉为“生命健康之友”。薏米多种于山地，我国大部分地区均产，主产于福建、河北、辽宁、山东、江苏、浙江，其中武夷山地区栽培历史最为悠久。除了栽培外，南方省区均有野生品种。营养成分：每100克薏米中含有水分ll克，蛋白质12.5克，脂肪3。4克，粗纤维2克，碳水化合物69.1克，灰分1.6克，硫胺素0.22毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸2毫克，钾238毫克，钙42毫克，铁3.6毫克，钠3.6毫克，镁88毫克，锰l。37毫克，锌1.68毫克，铜O。29毫克，磷217毫克，硒3.07微克。
药用功效：
薏米性质微寒，有健脾、去湿、利尿的功效。主治湿热、脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛等。具有强筋骨、健脾胃、去水肿、去风湿、清除肺热等作用，还可增强人体激素的调节，增加机体免疫功能，抑制艾氏腹水癌细胞增殖，增强肾上腺皮质功能，提升白细胞和血小板，是一种理想的抗癌保健食品。此外，薏米油能兴奋呼吸，使肺血管显著扩张，并可减少肌肉及末梢神经的挛缩和麻痹。更可贵的是薏米有抗老防衰作用，常食可延年益寿。
食用方法：
薏米具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓等功效，常用于久病体虚及病后恢复者，是老人、儿童较好的药用食物。薏米可治疗泄泻、湿痹、水肿、肠痈、肺痈、淋浊、白带等病症；还可美容健肤，治扁平疣等。薏米有解热、镇静、镇痛、抑制骨骼肌收缩的作用，常用来治慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、尿路感染等症。薏米还有抗癌作用，以薏米煮粥食、可作为防治癌症的辅助性食疗方。薏米宜与粳米煮粥食用，经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症，并有利于皮肤健美。薏米在熬煮之前，可先洗净，浸泡数小时，煮时先用旺火烧开，再改用文火熬，熟烂后可加白糖食用。惹米粥也可加红枣、糯米一起煮。
食用宜忌：
大便燥结、滑精、**不足、小便多者及孕妇不宜服用。除治腹泻用炒薏米外，其他均用生薏米入药。
薏米别名薏苡仁、苡米、米仁、六谷子等，含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、多种氨基酸、碳水化合物、维生素B。等营养成分。《本草纲目》记载：“薏苡仁，阳明药也。能健脾、益胃、虚则补其母，故肺痿、肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急、风痹者用之。”《本草化义》则称：“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃：主治脾虚泄泻，致成水肿；风湿筋缓，致成手足无力，不能屈伸。盖因湿盛则土败，土胜则之复，肿自消而力自生。取其入肺，滋养化源，用治上焦消渴；肺痈肠痈。又取其味厚沉下，培植下部，用治脚气肿痛，肠红崩漏。若咳血久而食少者，假以气和力缓，倍用无不效。”古代人们把薏米看作自然之珍品，用来祭祀，薏米在现代则被人们视为营养丰富的盛夏消暑佳晶，誉为“生命健康之友”。薏米多种于山地，我国大部分地区均产，主产于福建、河北、辽宁、山东、江苏、浙江，其中武夷山地区栽培历史最为悠久。除了栽培外，南方省区均有野生品种。营养成分：每100克薏米中含有水分ll克，蛋白质12.5克，脂肪3。4克，粗纤维2克，碳水化合物69.1克，灰分1.6克，硫胺素0.22毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸2毫克，钾238毫克，钙42毫克，铁3.6毫克，钠3.6毫克，镁88毫克，锰l。37毫克，锌1.68毫克，铜O。29毫克，磷217毫克，硒3.07微克。
药用功效：
薏米性质微寒，有健脾、去湿、利尿的功效。主治湿热、脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛等。具有强筋骨、健脾胃、去水肿、去风湿、清除肺热等作用，还可增强人体激素的调节，增加机体免疫功能，抑制艾氏腹水癌细胞增殖，增强肾上腺皮质功能，提升白细胞和血小板，是一种理想的抗癌保健食品。此外，薏米油能兴奋呼吸，使肺血管显著扩张，并可减少肌肉及末梢神经的挛缩和麻痹。更可贵的是薏米有抗老防衰作用，常食可延年益寿。
食用方法：
薏米具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓等功效，常用于久病体虚及病后恢复者，是老人、儿童较好的药用食物。薏米可治疗泄泻、湿痹、水肿、肠痈、肺痈、淋浊、白带等病症；还可美容健肤，治扁平疣等。薏米有解热、镇静、镇痛、抑制骨骼肌收缩的作用，常用来治慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、尿路感染等症。薏米还有抗癌作用，以薏米煮粥食、可作为防治癌症的辅助性食疗方。薏米宜与粳米煮粥食用，经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症，并有利于皮肤健美。薏米在熬煮之前，可先洗净，浸泡数小时，煮时先用旺火烧开，再改用文火熬，熟烂后可加白糖食用。惹米粥也可加红枣、糯米一起煮。
食用宜忌：
大便燥结、滑精、**不足、小便多者及孕妇不宜服用。除治腹泻用炒薏米外，其他均用生薏米入药。
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好幸福。
帖子我收藏了。 塘葛菜煲生鱼
塘葛菜煲生鱼
原料：新鲜塘葛菜500克，生鱼2～3条(750克)，猪瘦肉100克，红枣5个，生姜2～3片。
塘葛菜煲生鱼的做法
1．塘葛菜洗净；红枣洗净，去核，稍浸泡。
2．猪瘦肉洗净，不用刀切。
3．生鱼有两种做法：一是洗净、宰净、去肠杂，置油锅中慢火稍煎至两边微黄，铲起，然后一起煲汤，这种香味较浓醇；另一种方法是洗净不宰，亦是一起与生姜放进瓦煲内，这种则较为清润。均为加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。
特点：养阴清热，健脾利水。
塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效。塘葛菜为广东民常用的野菜之一。它性味甘淡凉，功效清热利湿。凉血解毒；生鱼性味甘寒，功能养阴、健脾、利水，《医林纂要》谓其有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒祛热”的功效。合而为汤，能导骨火、温火。痰火从小便而解，清凉滋润健脾胃、养心阴，则热退、痰消。
塘葛菜煲生鱼
原料：新鲜塘葛菜500克，生鱼2～3条(750克)，猪瘦肉100克，红枣5个，生姜2～3片。
塘葛菜煲生鱼的做法
1．塘葛菜洗净；红枣洗净，去核，稍浸泡。
2．猪瘦肉洗净，不用刀切。
3．生鱼有两种做法：一是洗净、宰净、去肠杂，置油锅中慢火稍煎至两边微黄，铲起，然后一起煲汤，这种香味较浓醇；另一种方法是洗净不宰，亦是一起与生姜放进瓦煲内，这种则较为清润。均为加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。
特点：养阴清热，健脾利水。
塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效。塘葛菜为广东民常用的野菜之一。它性味甘淡凉，功效清热利湿。凉血解毒；生鱼性味甘寒，功能养阴、健脾、利水，《医林纂要》谓其有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒祛热”的功效。合而为汤，能导骨火、温火。痰火从小便而解，清凉滋润健脾胃、养心阴，则热退、痰消。
猪肉的营养价值
猪肉
别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。我国大部分地区有饲养。北方的满族先民，古称通古斯人，被称为“善于养猪的民族”，他们不仅吃猪肉，冬天还把猪油涂在身上保暖，时至今日，满族的杀猪菜仍然是一大特色。在我国南方，大理、洱源等地的白族人也喜欢吃猪肉，逢年过节或红白喜事，都要杀猪吃肉。他们杀猪的方式很独特：把肥猪宰杀后，在水井边用稻草烧烤肥猪，一人用簸箕煽风，一人用两根棍子不时地拨动稻草，让火将整个肥猪烧成焦黑，然后用井水冲洗猪体，并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去，经过刮洗的肥猪呈金黄色，散发出一股股清香味。最后进行开膛破肚，将肥猪分割成若干块，待烹调食用或腌制成腊肉食用。这就是白族著名的“火烧猪肉”，清香爽口。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥，益生津的功效。本品为血肉有情之品，甘、咸人肾，可补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健，常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软：脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。
营养成分：
每100克猪肉中含有水分46.9克，蛋白质14.2克，脂肪37克，灰分0.6克，碳水化合物2.4克，维生素A114微克，硫胺素0.25毫克，核黄素0.16毫克，钙6毫克，钾204r毫克，钠59.4毫克，镁16毫克，铁1.6毫克，锰0.03毫克，锌2.06毫克，铜0.06毫克，磷162毫克，硒11.97微克，尼克酸3.2毫克。
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