传染病消毒是用物理或化学方法消灭停留在不同的传播媒介物上的病原体　藉以切断传播途径　阻止和控 制传染的发生。所以消毒餐具消毒其目的在于：
　　1、防止病者再被其他病原体感染，出现并发症，发生交叉感染。
　　2、同时也保护医护人员免疫感染。
　　3、防止病原体播散到社会中，引起流行发生。
　　消毒餐具采取空间隔离，中断传染，保证用餐安全。