大神帮帮忙，泉州有什么自己的菜

刚刚和外地朋友海吹，一四川朋友问我们泉州有什么比较有名的菜？
福州的朋友直接插嘴：我们福州有佛跳墙啊！
其实我想说：娶人的时阵，乡里厨房师个个都响梆梆，但是到底哪个菜菜算是我们泉州比较有代表性的菜？
难道我们只能说说面线糊、牛肉羹、肉粽、猪料汤？还是土笋冻、鱼卷、鱼丸……这些N多，天天被“厦韩市”说是他们的的东西？
人家问我我真一时语塞，大神帮帮忙。