我哭····第一次做马卡龙，自然风吹了2小时，表面还没有结壳，不知道是不是下雨的原因， 湿度太大，表面没有变硬，之后我用50度扔进烤箱烤了半小时，终于感觉表面不黏黏的了，再去烘·····所有的马卡龙，只有几个出现了歪的小裙边，表面全部裂了，里面空空的···
即使裂了····我也要画的很可爱···

可能在江西，湿度太大了···························

第二次的马卡龙····我前一晚上做好了，然后风干了一晚上，结壳了~~~~~不黏手····今天一大早烤了····
感觉里面没有第一次 那样空太多，裙边歪歪的，应该是杏仁粉没有搅拌均匀，而且表面裂了····又裂了····不过感觉比第一次好，因为第一次的裙边没这么多~~~~~~

求高手指点啊···················我用的是君之的配方，之前在网上找失败的原因，有亲说，君之的这个配方不是很好，所以···有没有哪个大虾可以给配方！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~这个应该是法式的······

啊啊啊啊啊啊·················································求大师指点啊········································································在网上我都没悟出神马··········

第一次没风干 第二次风干过度 找湿度正常的天气 室内放不超过2小时 烤制温度140~150中层13min

马卡龙表面裂开的原因是温度太热了
下次可以试试把温度调低一些。
加油～

糖少了。。。

你去找传统法式的配方，而且糖粉用不含淀粉的，自己用砂糖打也可以，会很好结皮，温度的话，160吧，我用长帝的，温度偏高15左右，用160觉得可以，放在烤箱中偏下的那一层，应该会成功，加油吧~~~~补一句：最好用高温油布~~~