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哭·失败的马卡龙,求高手指点~!

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度娘


1楼2013-03-03 09:04回复
    我哭····第一次做马卡龙,自然风吹了2小时,表面还没有结壳,不知道是不是下雨的原因, 湿度太大,表面没有变硬,之后我用50度扔进烤箱烤了半小时,终于感觉表面不黏黏的了,再去烘·····所有的马卡龙,只有几个出现了歪的小裙边,表面全部裂了,里面空空的···
    即使裂了····我也要画的很可爱···


    2楼2013-03-03 09:05
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      2026-02-13 03:24:14
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      可能在江西,湿度太大了···························


      3楼2013-03-03 09:06
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        第二次的马卡龙····我前一晚上做好了,然后风干了一晚上,结壳了~~~~~不黏手····今天一大早烤了····
        感觉里面没有第一次 那样空太多,裙边歪歪的,应该是杏仁粉没有搅拌均匀,而且表面裂了····又裂了····不过感觉比第一次好,因为第一次的裙边没这么多~~~~~~


        4楼2013-03-03 09:07
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          求高手指点啊···················我用的是君之的配方,之前在网上找失败的原因,有亲说,君之的这个配方不是很好,所以···有没有哪个大虾可以给配方!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~这个应该是法式的······


          5楼2013-03-03 09:08
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            啊啊啊啊啊啊·················································求大师指点啊········································································在网上我都没悟出神马··········


            6楼2013-03-03 09:09
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              第一次没风干 第二次风干过度 找湿度正常的天气 室内放不超过2小时 烤制温度140~150中层13min


              7楼2013-03-03 15:06
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                马卡龙表面裂开的原因是温度太热了
                下次可以试试把温度调低一些。
                加油~


                8楼2013-03-26 15:02
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                  2026-02-13 03:18:14
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                  糖少了。。。


                  来自Android客户端9楼2013-05-08 22:08
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                    你去找传统法式的配方,而且糖粉用不含淀粉的,自己用砂糖打也可以,会很好结皮,温度的话,160吧,我用长帝的,温度偏高15左右,用160觉得可以,放在烤箱中偏下的那一层,应该会成功,加油吧~~~~补一句:最好用高温油布~~~


                    10楼2013-05-10 21:34
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