吧主求教啊

上次问你说我去一个烧烤店学怎么能学好，这我已经去了几天了，看见人家其实烤还是很简单的，但是就是有的不知道怎么就熟了，怎么就知道肉大概多会就熟了可以了呢，我就是在旁边卡时间，可自己上炉子后也不能卡时间啊，有窍门没呀。