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浅谈浓香老酒

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首先浓香型白酒不能跑酒
10年内的
因为杂醇及酒质逐步下降的说法,口感不厚重。
10-20年口感最好
是因为杂醇挥发,这个时候最纯厚,香味不散,口感也比较顺滑。
超过20年的
因为保存的原因,杂味就慢慢多了
川酒新酒暴口,时间长了口味是发略苦,贵州酒时间长了是发甜腻。
浓香酒的忌讳:甜腻,香味浓艳。
另外:剑南春个人浅见
酒质最好的--方瓶塑盖,长江剑是出口的,红标剑时间太长了不一定好喝


1楼2013-02-22 22:01回复
    追加内容:
    低度剑水味明显,
    低度酱没感觉水味。这个是不是浓香型的特点,降度对口感有明显影响?技术难度?
    欢迎各位插楼,补充


    4楼2013-02-22 22:32
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      2026-01-05 10:24:14
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      喝过98年的古井贡 可惜是30度的 水味比较大 入口就像喝饮料 不过酒体微黄 掺了一半55度的古井贡新酒 喝起来好一些 但是依然有水味









      IP属地:河南5楼2013-02-22 22:39
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        屌丝表示没喝过,不了解,哪个好心的高富帅寄瓶老酒给我品鉴一下吧,邮费到付,低度的也行。


        IP属地:浙江6楼2013-02-22 23:11
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          继续补充:(此楼为转贴)
          普茅就不予评价了。这酒最早是03年喝的,当时记得是三四百块,家里还留有一瓶,因为后来工作中不太需要喝白酒了(红酒居多),所以能剩下一瓶来。
          43度、38度的普茅保留了茅台的风骨,但入口寡淡、回味短,目前来说我还没找到所谓“水味”的感觉,也不好说有没有水味。反正不推荐低度的茅台酒,纯浪费钱。
          珍品王子是购酒网07年的,是一款值得收的好酒,价格在300元左右,感觉各方面比红花郎稍稍好一点点,因为毕竟有些年头了。
          王子、迎宾系列就不细说了,大家都老熟了。作为低端系列,没有太突出的特点,但茅系毕竟是龙头,这些酒喝的感觉还是不错的。我一般拿来给新酒友入门体会用,价格还比较合适,呵呵。
          古源酒纯粹是为了体验一下茅台集团那些垃圾酒能是什么味道而入的,感觉就是冲,但还是有一点酱香味,跟茅系不是一个风格了,估计就是赖茅的水平吧,但没有散酒那种槽味。
          整个茅系,推荐品种:中端是07的珍品王子,低端是王子或者新迎宾。 酱门一系的,钱包鼓的,可作为入门级。
          既然说开了,还是详细说一下王子、迎宾系列吧。 王子系列有普王、新王子、750ml装、上海餐饮版、酱门经典、礼盒王子、珍品王子 迎宾有普迎宾、嘉宾级(新迎宾)、嘉宾特制, 先说迎宾,普通迎宾如果是第一次喝酱香的人还会觉得有点酱香味,如果喝过300元以上酱香酒的,基本就会觉得迎宾酱味寡淡了,这只是一款最初级的入门酒,也就是说,入门即弃。 嘉宾级,香味比普通版强一点,酒体没啥改善,仅此而已。 嘉宾特制,香味已经有了一点珍品王子的味道,也就是俗称的茅味,虽然酒体依然是很单薄,但凭着那种特有的香味,居然回味长了不少,也就是茅台酒的精髓,口感对我个人来说依然不错。 迎宾全系列都有其独特的焦糊味,酒体单薄、但有一点,后味不苦。 如果我还买,就只会是嘉宾特制了。当然,价格应在130以内。 然后说王子,普王的酒体是比迎宾厚一点的,除了珍品王子,其它各品种闻着都是典型的习酒香气,但珍品王子估计勾兑了多一点品种的茅台调味酒,变得接近茅味了。 普王没什么可说的,100元左右的价钱性价比还可以,入口不太冲,就是太苦,个人不太喜欢。 黄盒750ml=上海餐饮版(这是酒友说的,我没喝过上海版),酒体比普王醇厚一点,香气浓郁,入口比普王好不少。 酱门经典=新王子,比黄盒王子回味长一点,口感比较接近,但从回味上能分出高低。 礼盒王子酒质跟酱门基本同一档次,稍稍好一点点,真的是一点点。具体差在那里,水平所限,说不出来。 珍品王子,明显比这个系列其它品种高出一筹,酱香浓郁、酒体醇厚、回味悠长,特别是能把王子系列的苦味削减至最低。以现在的酒价水平,300元确实不贵。 总的来说,普王子由于苦味太重,个人已经放弃。黄盒王子(上海版)和酱门只有十几二十的差价是不用考虑的,但如果150以下性价比颇高。珍品王子,300以内您值得拥有。
          郎酒里面,2002、1956都属于不值得喝的范围,酱味寡淡,酒体冲,一试即弃。 1898论酒质和王子基本一样,稍微有点郎酒风味,酒体单薄。但由于不像王子那样经常搞特价,所以价格不是很好。 紫砂郎酒质不错,价格不太好,属于高不成低不就,酒质没有惊喜。 红花郎10年是我囤货最多的一种,基本都是300元以下购入的,09、10、11、12年都有,因为没有同时对比过,体会不到所谓酒质是否大幅下降,但我觉得红花郎10年作为300价格的标杆是比较合适的,市面上很多标价二百多的小厂酒就已压制红花郎为卖点,其实都是吹。 红花郎15年是我第一次喝的郎酒觉得是好酒的品种,酒体醇厚,入口顺滑,酱味爆,回味长,符合我评判一款好酒的标准。喝过07年的品鉴,08年,还有12年的光瓶,感觉12年酒质的确有所下降,但仍能保持相当水准,现在两网上两千出头一件的光瓶价格在保真的前提下的确很好。 青花郎跟红花郎风格有点差异,酒体没话说了,酱香已不是爆而有点茅系的优雅,回味比红15甜得多而且长。但价格也上去了。 郎系列里面,中端推荐红花郎10年,低端还是1898吧。


          7楼2013-02-23 08:18
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            这个贴的料足。


            IP属地:福建来自Android客户端11楼2013-02-23 08:55
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              好帖,好贴,很久没有这样的总结好贴了,一直都是捡漏、争吵,这个应该可以**了


              IP属地:广西14楼2013-02-23 14:30
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                跑题了,不过,跑得非常好!


                15楼2013-02-23 15:19
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                  2026-01-05 10:18:14
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                  哈哈,高见啊,我觉得茅台镇的散酒还是不用试的好,浪费精力和钞票


                  IP属地:河南来自手机贴吧16楼2013-02-24 01:03
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                    17楼2013-02-24 10:31
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                      业余酒虫哪里转的贴?,评论的很精彩!


                      IP属地:河南18楼2014-04-14 23:05
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                        路过


                        来自iPhone客户端19楼2014-04-15 00:42
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                          楼主说的很细,辛苦


                          IP属地:河北20楼2014-04-18 10:10
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                            好帖当然要顶。尤其是好的品酒帖,学习了。


                            21楼2014-05-10 11:04
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