其实,铁观音质量的鉴别在安溪茶贩和茶农看来没那么多的神秘,不然茶农怎么去做铁观音?茶贩怎么去收茶?只有将鉴别方法搞的云山雾海搞的茶叶消费者晕头转向,才能以次充好卖出好价钱咯!
先来点基本知识普及
茶叶内部物质按西方科学家的说法是以茶多酚为主的,按安溪茶农的讲法就是苦水(铁观音叶片要有一定成熟度才割,这时茶农发现梗叶断处流出的汁液是苦的)
西方科学家发现,红茶内茶多酚只有大部分氧化成茶黄素后,红茶品质才好.
安溪茶农发现,只有走水好(将苦水走净)的铁观音才是好茶才有观音韵.
100年前的安溪茶农虽然大部分是文盲,但在日常种植与制作中也看到了事物的表面现象,并根据排错法,摸索出做好铁观音的方法.
接下来来就是本次的核心
鉴别铁观音必杀技
核心就是苦水,做青过程其实就是走苦水的过程,
苦水走的好,此铁观音泡出来苦涩味很小甚至是没有啦
苦水走的不好,泡出来自然苦涩的很呐
嘿!咋用鞋砸俺呢!俺这就把武林秘籍交出来
一个字!
泡!!!! (泡个3-5分钟,走水好不好就现原形了)
在这点上,安溪茶农又和西方的茶叶科学家英雄所见略同了!!
现今,在安溪茶区内 茶商收茶 茶农间斗茶的最常见也是最有效的方法就是将两个同量的茶叶泡3分钟,好茶不怕泡,即便是有些苦和涩但都会在五秒内散去,坏茶则苦涩不堪.
诸位看官!!下次去买铁观音,甭管老板口吐莲花,是好是坏泡个3-5分钟再说吧!!
俺闪啦,在不闪老板们提刀来啦