先打几个鸡蛋，然后把其搅拌均匀，用冒了的开水倒进去，放点苏打，然后在苏打上倒点醋，放入盐，姜面，花椒粉。等水凉至6-7成热的时候，放入面粉，韭菜，葱花，搅拌后，用勺子摇的炸，不断翻起，即可。