@天芸多月

莲藕排骨汤:“四处野鸭和菱藕,秋收满帆稻谷香,人人都说天堂美,怎比我洪湖鱼米乡......。”这是电影“洪湖赤卫队”中的插曲,荆州的洪湖是江汉平原上最大的淡水湖泊,位于荆州境内西南部。湖北荆州地区每到秋冬季节,无论是大酒店还是小饭馆,都少不了烘藕汤这道菜,当地人说的“烘”实际上就是煨和炖的意思,荆州的莲藕最有特色啦!
湖北人喜好喝汤是出了名的,逢年过节、家里来了客人都会用砂锅烘一罐汤,荆州有句俗话说:无汤不成席。记得去年一个朋友从广州回来时对我们说,他在广东喝不到像这里的藕汤,荆州这边的莲藕炖出来香甜粉糯,是因为荆州的水土好,而广东那里的莲藕根本就炖不烂,嚼在嘴里嘎吱嘎吱的。荆州当地正宗的“莲藕排骨汤”,是选上好的洪湖红莲藕,用土砂锅在煤炉上经三个小时以上慢火煨熬,才能做出鲜醇的浓汤来。上好的莲藕炖好后粉绵香甜,一口咬下去可拉出细细的长丝,经常喝莲藕汤还有补心益脾,养颜活血的功效呢。寒冷的冬季来一碗“莲藕排骨汤”,喝下去全身暖烘烘的。
排骨莲藕汤既有藕的清甜又有排骨的香浓,是一款温润美味的汤。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,补益气血。换季的时候许多人容易感冒,喝排骨莲藕汤具有增强免疫力的功效,强身健身即可减少染病的机会。