把姜片、葱段，泡红椒摆在鱼身上。放热水锅中大火蒸。
8分钟后停火， 不要揭盖， 继续焖蒸5分钟。
在锅中蒸好的鱼。

把蒸鱼汁， 流入炒锅里，加葱花， 勾芡， 加少许酱油， 打成汤汁。
鱼慢慢顺到长条的盘里。

因为鱼大， 直接用这个盘子蒸， 锅太小， 蒸不下。
就用了这个换盘子的法。熬好的鱼汁浇上面， 上桌。