西红柿炒鸡蛋 60位厨友加分 平均4.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
小诀窍: １、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的；挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好
２、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了
３、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味
４、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老
５、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好；现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试
❤收藏食谱

年糕也能鱼香味：鱼香年糕 上菜吧。这道炒年糕还是很久以前做的，今天才从电脑里把它给翻出来，鱼香味的，很是开胃哦！ 原料：切片年糕150克、猪瘦肉50克、胡萝卜50克、干黑木耳（提前泡发）适量。 配料：红泡椒3个、姜末、蒜末、葱花、料酒、生抽、鸡粉、干淀粉、水淀粉、白糖、醋各适量。 做法： 1、瘦肉洗净沥干切成小丁，加入少许干淀粉与料酒拌匀；泡发的黑木耳去蒂洗净切碎，胡萝卜也切成小丁，红泡椒去籽后剁碎成末；将适量的生抽、鸡粉、盐、白糖、醋、水淀粉放入小碗中，调匀成鱼香味汁待用； 2、年糕放入沸水中煮至七成熟（约3分钟），捞出沥干； 3、热锅放油，下入瘦肉丁，炒散至变色后舀出待用； 4、锅内再加入适量的油，下入泡椒与姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜丁，翻炒约一分钟后下入黑木耳，炒匀；

5、下入煮好的年糕与先前炒好的肉末，炒匀后加入少许的高汤或水，煮约2分钟； 6、下入葱花，倒入鱼香味汁，炒匀即可出锅。

这个年糕做方法太复杂了 还不如青菜炒年糕呢！5分钟就搞定！

糖醋藕的做法
1. 锅中倒油，烧热后，放入切好的藕片翻炒。
2. 放糖，盐，醋，继续翻炒。
3. 加入鸡精即可。