把鸡指甲剁掉，从中间一分为二，莴笋，西芹，红萝卜切成大小相同小条备用。

水烧开放姜片，葱叶打成葱结倒入鸡爪煮7到8分钟关火，继续在锅里烫5分钟。起锅后要多洗几次。




洗好把先前准备的莴笋，红萝卜，西芹，泡椒，小米椒依次拌匀。倒入白醋，盐，加入凉好的冷开水拌匀泡一天就可以吃了。