1、空腹喝牛奶不好！由于水在牛奶中占 较大比重，空腹喝较多的牛奶，稀释了胃 液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹 时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存 留时间很短，其营养成分往往来不及吸收 ，就匆忙进入大肠，徒走过场。所以，空 腹喝牛奶是不符合营养卫生的。理想的早 餐，应是蛋白质、高热量的膳食，数量不 少于全天食量的¼。所以最好能改在午睡 或晚睡前喝牛奶，可除弊兴利，更好地发 挥其作用。如果已经习惯在早餐喝牛奶， 也一定要先吃一点其他食物后再喝牛奶， 使牛奶在胃肠中停留多一些时间。如果早 餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克 ，再加一个鸡蛋和少许酱菜、豆腐干，然 后再喝牛奶，使牛奶在胃中与其他食物混 合，在胃肠中停留时间延长，有利于其营 养成分的消化吸收。由于食物提供的热量 足够，消化吸收又较缓慢并充分，使血糖 持续较高水平，上午就会精力充沛。 牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后， 有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会 形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收 。煮牛奶也有一定的学问，多数人会将白 糖中入牛奶再加火同煮，这样会使牛奶中 的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应， 生成果糖基赖氨酸，这种物质不会被人体 消化吸收，反而对人体健康有害，所以煮 牛奶应该等煮开牛奶后不烫手时再加糖。 2、专家提醒公众不宜空腹喝牛奶。据介 绍，许多人清晨喝牛奶，认为这样能将营 养成分完全吸收。其实，空腹喝奶会很快 经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成分 来不及消化吸收就被排出体外。正确的方 法应该是先吃一些食物再喝牛奶。过多的 胃酸导致蛋白质变性沉淀，营养不易被肠 胃吸收，严重导致消化不良和腹泻。故应 配些面包、饼干、点心与牛奶同食。可见 ，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容 易导致腹泻；二是吸收的效率不高。因为 通过胃肠道的时间太快。尽量把牛奶放在 一餐所有食物的最后再喝，这样有利于吸 收和提高耐受性。
二、睡前可以：
睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。 晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利 用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的 水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲 状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使 骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中， 以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是 人体的自我调节功能，时间长了，会成为 骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶 ，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个 晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必 再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏 松症，所以睡前喝牛奶好。
二、睡前可以：
睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。 晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利 用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的 水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲 状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使 骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中， 以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是 人体的自我调节功能，时间长了，会成为 骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶 ，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个 晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必 再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏 松症，所以睡前喝牛奶好。
