舌尖上的818之炸酱面
奥运那年去北京,没出息的吃货一场比赛都没看,就忙着和表妹走街串巷找东西吃了,东来顺全聚德大董烤鸭宫廷酸奶......还有藏在胡同里,据说是最地道的老北京炸酱面。
很多美食感觉盛名之下总有遗憾,对于老北京炸酱面来说,面劲道菜码新鲜,唯独就是酱太咸了。南北口味泾渭分明,当然北京人的口味不算特别重,那年去河北吃了一道黄瓜蘸酱,结果我蘸了一点点酱,却不得不一口气啃完了一根黄瓜。不过这也是旅途的乐趣之一。
回来以后自己试着做,用肉丁笋丁甜辣酱豆瓣酱熬成了适合本地口味的甜咸口拌面酱,从此炸酱面就成了大侠私房菜的保留品种。
今天的炸酱面面码里面原本还有一味香椿,可惜昨天留的都蔫了,所以弃了。晨起匆忙刀功粗糙,不过口味是一样的好。
花点心思,给自己做一份美味的早餐吧!
