回复：【私房菜】大家都来晒晒自己的厨艺吧

俺有一个不错的发面方子，以前在60楼贴过，现在新人比较多，再贴一次与姐妹们分享：
1.75杯牛奶
2小勺盐
2大勺糖
3杯面包粉（高筋粉）
1.5杯普通粉（中筋粉）
0.5小勺苏打粉
2.5小勺速效酵母
如用面包机发面，选面团档。

在网上看到了一个如何做手折饼的方子，看滴口水直流呀，准备周末实践一哈，先将配方贴过来与姐妹们分享一哈。

用料： 1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克）（直接舀的面，没有过筛）； 2：75-80度热水200毫升（200克）； 3：玉米油1茶匙；油酥： 4：葱姜花椒油：玉米油1/3杯，葱一条切段，姜10克切片，花椒1茶匙，八角1粒，丁香2粒，桂皮1小块； 5：中筋面粉1/3杯；调味料： 6：盐3x1/3茶匙，鸡粉3x1/8茶匙（可以不用），葱花3x1大匙；其他： 7：3x1大匙玉米油。注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。以上材料做3个15厘米的手抓饼。
做法： 1、面团：盆内放入1料的面粉，边用筷子搅拌边倒入热水成块状（图1），先用冷水冲手，揉成软面团（图2），再加1茶匙油揉至光滑（图3），盖上保鲜膜醒20分钟。 2、葱姜花椒油：小号不粘锅置炉上开中火，放入所有4料熬煮10分钟（图4），捞去葱姜花椒等调料不要，油冷凉后倒入一干净瓶中放冰箱保存。

3、油酥：取3大匙葱姜花椒油放入5料面粉中（图5），拌匀成油酥（图6）。 4、把醒好的面团稍揉下分成3等份，每份揉圆压扁（图7），擀开成20厘米直径的薄皮，放上1大匙油酥（图8），用勺子抹平。将1/3茶匙盐和1/8茶匙鸡粉混合均匀，然后均匀撒在饼上，再撒上1大匙葱花（图9）。

将烙好的饼放在干净案板上，用手掌沿饼边往中间挤压几次让饼松散分层成如图样

这是回复 雾都的，要是有的姐妹们油条没成功的还想试试的注意了，我的方子就是二杯自发面粉一杯牛奶，再加一点盐和食用小苏打，炸时油温控制在220度左右吧，有点冒轻烟的样子。
@雾都QQ :和面时的软硬度是不太好掌握，我的方子是：和面时，面有点沾手，不用再加面加少许油就行了，不能和成饺子面的硬度，对油条来讲就硬了，记住我用的是自发面，要头天晚上和好面放厨房里，室温大概十几度吧。第二天随便啥时炸都可以的，记住炸前千万不要再揉面了，可以加点油压成扁型，我炸每次都成功的，再试一次吧

今天这里的几个中国朋友聚餐，我做了一个糖醋排骨，这里也上一份。

楼里姐妹好！俺来请几天假，这两天会忙些，没有时间，姐妹们好吃好喝好玩着，等俺忙完请你们吃烧烤