爆炒猪肝最大的特点就是香嫩鲜美，同时3分钟就可以轻松搞定！作为平时的家常菜，爆炒猪肝可以说是最佳的选择了，美味、简单、快速！如何炒出鲜嫩美味的猪肝呢？
　　爆炒猪肝材料：
　　猪肝、料酒、酱油、葱姜蒜、胡萝卜、黄瓜、盐、鸡精
　　爆炒猪肝做法：
　　1、清洗猪肝，在清水中加几滴白醋后猪肝泡两个小时才最好，不过时间不够的话，可以多清洗几遍就可以了；
　　2、猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟左右；
　　3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条；
　　4、锅内加油烧热后，把葱姜蒜、胡萝卜、倒入锅中翻炒，胡萝卜变软变金黄的时候，再放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，最后放入黄瓜条翻炒出锅加盐、鸡精即可。
　　爆炒猪肝的火候一定要到位，倒入猪肝后，火要开到最大，而且猪肝炒3分钟即可，不要炒太久，这样炒出的猪肝才鲜嫩不老，美味好吃。爆炒猪肝虽然非常好吃，但是提醒大家美味的同时更应关注饮食健康，所以如果时间允许，应该把买回来的猪肝多泡一会。
　　经验分享：
　　爆炒猪肝的时候，当把猪肝倒入锅后，用筷子划散的效果要比锅铲快，而且可以避免猪肝粘锅或结块