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炒饭做法大全

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西红柿蛋炒饭
原料:
剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。
做法:
1、西红柿洗净切粒,青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;
2、冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;
3、待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒上;
4、依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。
香喷喷的猪排饭
原料:
猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉(白面)、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。
1、猪排用刀背拍松,加料酒,黑胡椒粉,盐,腌制20分钟;
2、蘸上面粉,抖掉多余的面粉后,蘸蛋液,再拍上面包粉,这是做美味猪排的关键3步曲;
3、两面均匀拍上面包粉,中小火煎至两面金黄,这步的照片不小心删了
4、洋葱丝加生抽,料酒,糖,水直接煮一下;
6、盖锅盖焖一下,蛋结起就好了,盛好饭,把猪排盖饭上。
排骨煲仔饭
做法:
1、砂锅里放上米,量自己看着吧,水(我失败就是因为水放多了)量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了,锅放炉上,大火烧开,改小火慢慢熬(要不时的搅拌,以免粘锅);
2、煮饭的时间,我们把排骨腌上,洗干净的小排骨,放上酱油,鸡精,盐,生粉拌匀;
3、米饭快好了的时候,先在排骨里放点油拌匀,放在米饭上面,加盖,还是小火,慢慢的把排骨焐熟,放上灼好的青菜就可以了,锅很小,一个人就能吃完的啦!!
鸡肉焗饭:
原料:
鸡肉200克、米适量。(米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦)
辅料:
盐少量、生抽1汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1/3汤匙、姜、葱、香菜适量。
做法:
1、鸡洗干净后斩件,用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味;(有时间腌的时间长点更好,腌鸡的时间我们可以处理青菜。)
2、象平时煮饭那样用电饭锅煮,水应该比平时略少一点点,把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮;
3、饭熟后,加进葱花和香菜碎,盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦!


1楼2012-11-19 19:16回复
    4、这样焗出来的饭,米饭香甜,鸡肉嫩滑,非常好吃。
    经验分享:
    1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以;
    2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去,例如土豆、胡萝卜等;
    3、焗饭的水应该比平时煮饭的水少一点点,因为焗饭的材料会有一些水分。
    白菜炒饭
    原料:
    鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。
    做法:
    1、锅热油,磕入鸡蛋,轻轻翻炒一下别炒老了,稍凝固即可;
    2、改小火,往鸡蛋锅里加入米饭,均匀炒散;
    3、改大火,加入白菜丝和葱花,翻炒至白菜软熟即可离火装盘。
    朴素的一碗炒饭,带来一缕家的温情。
    用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等,一样好吃。(做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟)
    蛋黄菠菜饭团
    咸蛋黄、菠菜、剩饭。
    做法:
    1、咸蛋黄擀碎,入平底锅干炒至香,取出备用;
    2、菠菜洗净入开水焯熟,切碎,加香油拌匀;
    3、剩饭入蒸锅蒸热,趁热时拌入米醋、盐及色拉油,使米饭保持松松软软有粘性。稍凉时加入切好的菠菜,拌匀后做成饭团子,上面撒上一点咸蛋黄即可。
    青椒肉丝蛋炒饭
    材料(两人份):
    青椒1个,鸡蛋2个,肉丝100克,姜两片,米饭2碗
    调料:
    酱油,糖、鸡精各适量。
    1、青椒切丝,鸡蛋打散;
    2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀,再加少量油拌匀。
    1、锅内热油,三成热时,放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用(大火);
    2、用原油,将肉丝放入,迅速翻炒到变色后,盛起备用(大火);
    3、还是用原油,倒入蛋液,用筷子迅速划散后立即下入米饭,并倒入适量酱油炒匀(中小火);
    4、倒入炒好的青椒、肉丝,炒匀即可起锅。
    洋葱牛肉饭
    原料:
    牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。


    2楼2012-11-19 19:16
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      2026-04-11 19:42:53
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      5、平底锅入油(油要稍微多一些)小火将肉排煎至两面微黄上色(也可将肉下油锅炸,这样成品出来更好看更挺括);然后切成粗条;
      6、将生抽、味霖、料酒混合调匀,入锅中煮开;
      7、煮开后倒入洋葱和大葱丝,略煮片刻;
      8、放入猪排,再快速倒入蛋液,盖盖儿煮至蛋液基本凝固。
      最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用。
      什锦蛋炒饭
      原料:
      冷米饭适量、鸡蛋、虾仁、蟹柳,豌豆、胡萝卜、玉米粒适量、油、盐、鸡精、葱花适量。
      做法:
      1、虾仁切碎,蟹柳切丁,胡萝卜切丁。
      2、豌豆,玉米粒,胡萝卜放热水中略煮至熟,鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩。
      3、锅里放少许油,放葱花爆锅,下虾仁和蟹柳翻炒,加入过水的蔬菜,加盐一起再翻炒。
      4、放入冷米饭,加入鸡精,整锅炒均匀即可。
      扁豆炒饭
      原料:
      扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。
      调料:
      酱油、鸡精适量、糖少许。
      做法:
      1、大米洗净泡四小时以上;
      2、炒锅内热油,将洋葱丝煸到发黄发干以后,加入咸肉煸香;
      3、加入胡萝卜丝炒匀;
      4、加入扁豆,调入所有的调料,等扁豆一发绿迅速盛起备用;
      5、取砂锅,放入泡好的米,放入做法4所有的食材,拌匀;
      6、视情况适当加水,加到跟材料平齐即可;
      7、盖盖,水开后改小火,焖至饭熟即成。
      香肠豌豆糯米饭
      新鲜豌豆,香肠,糯米,葱花。
      配料:
      食用油,盐,高汤。
      做法:
      1、香肠蒸熟,切丁备用;
      2、糯米洗净,加适量高汤或清水蒸熟;
      3、不粘锅中放入少许食用油烧热,下葱花爆香,下豌豆翻炒;
      4、加少许水,继续翻炒豌豆至熟,盛出备用;
      5、锅中加少许油,下熟糯米饭,熟香肠丁,划散拌匀;加盐调味;最后加入豌豆拌匀即可。
      牛百叶炒饭
      米饭,熟牛百叶,洋葱一个,青椒3个。
      做法:
      1、牛百叶熟食店买的(为了完成最简单也算好吃的家常菜,有时候是不需要什么都自己准备好的),洋葱,青椒洗干净切丝。
      2、锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛百叶,加酱油,盐和少许糖翻炒几下。
      3、然后倒入准备好的米饭翻炒开。米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散。
      4、很简单的一道炒饭或者也可以叫做盖浇饭,家里有多余的饭时,你也可以试一下的。牛肚有四个,其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺。别外还有两个常吃的就是蜂窝肚和草肚,很容易识别,蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝,草肚表面绒绒的,肉最厚实.常用来做卤菜,都很好吃。
      虾仁炒饭
      虾、洋葱、青红椒、姜、葱、料酒、盐、油、鸡蛋、胡椒粉。
      1、把虾仁从冰箱里取出解冻
      2、洋葱、青红椒切丁备用
      3、将虾挑去虾线锅中水热后放入葱、姜、料酒、将虾煮熟剥去虾皮备用
      4、锅中油热放入鸡蛋、炒熟后打散备用
      5、锅中油热后放入洋葱、青红椒丁翻炒
      6、放入鸡蛋 翻炒均 放入虾仁翻炒匀后 加盐 胡椒粉即可。


      5楼2012-11-19 19:16
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