牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水

焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用

锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色
放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿

加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，继续放在锅中泡10个小时以上，然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏，吃的时候拿出来切片装盘，我们喜欢配点辣椒油吃，过瘾啊!冬天的话，放在室温放凉即可。