在祁县民间老百姓流传这么一句话:“渣渣谷垒，越吃越美”“渣渣”呢，就是用玉米磨成米粒熬成的玉米粥，而谷垒是用小麦粉和蔬菜（白菜、山药蛋、胡萝卜、茄子、槐花等）做成得一道美食，是当地老百姓早上或晚上喜闻乐见得一道主食
溜（做）谷垒的原料:小麦粉，蔬菜，煎猪肉，食用油，盐，葱花，姜沫，蒜瓣
溜谷垒的方法:先把上述蔬菜的任何，一种切成小丁块，再把小麦粉用开水和成絮状，然后把蔬菜丁加少许水放入锅里，再把面絮放入蔬菜丁上，就可以开火溜谷垒了，注意火候，等蔬菜里水分蒸发点关火，把溜好的面絮和菜丁搅拌就成了谷垒了。
炒谷垒:铁锅里加适量食用油，等油七分热时把葱花，姜末，蒜瓣放入油里，再把溜好的谷垒放进去翻炒，然后放入少许盐，味精，煎猪肉即可出锅。
一道金灿灿，香喷喷的美食就可以食用了，炒谷垒除了煎猪肉外还可以用鸡蛋、肥肠、排骨炒，别有一番风味。想来祁县旅游的客人到时别忘了到大排档尝尝祁县小吃——谷垒