肉丝里倒入淀粉、生抽、花雕酒搅拌均匀腌制片刻。 葱切成葱末，姜去皮切成姜末、蒜切蒜末，木耳切成细丝，泡软的腐竹切细丝 (最好用泡发好的黄花菜)备用。 用生抽、醋、糖、鸡精、淀粉、水、盐、兑一碗芡汁备用。(忘了拍照片)。 锅里放油，不要等油热就放入肉丝煸炒，因为有淀粉这样做的话不会太粘锅。 肉丝炒至稍微发白，拨到锅边倒入剁椒和豆瓣酱煸出香气。 同时倒入葱末、姜末、蒜末炒匀，再倒入腐竹丝和木耳丝炒匀。 将事先兑好的料汁搅匀倒入迅速翻炒均匀即可出锅。