调和油
调和油营养价值依原料不同而有所差别，普遍富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，营养丰富，适宜于日常炒菜。
玉米油
玉米油极易消化,人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，在不饱和脂肪酸中其亚油酸的含量又较多。亚油酸是人体必需的但又无法自身合成的亚油酸。医学证明，亚油酸具有降胆固醇、降血脂、软化血管等功效。玉米油还含有丰富的维生素E，因此特别适合老年人食用。玉米油色泽清亮，口味清淡，适合烹炒蔬菜和煎炸食物。
大豆油
大豆油富含大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量高达50—55%，对降血脂、降胆固醇、预防心血管疾病有促进效果。
此外，大豆还含有丰富的亚油酸、维生素E、维生素D以及卵磷脂，这些物质对人体健康非常有益。人体对大豆油的消化吸收率高达98%。
茶籽油
茶籽油和橄榄油的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分都极其相似，其中对人体有害的饱和脂肪酸的含量尚不足10%。
另外，茶籽油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，对降低胆固醇和抗癌可能有益。
花生油
花生起源于南美洲，目前广泛分布在亚洲等温带地区。花生仁含油率一般为40%-60%，可以通过压榨、预压榨-浸出等方法制取花生油。花生油具有良好的氧化稳定性，是使用性能很好的煎炸油。普通花生油具有独特的香味，而目前国内采用高温蒸炒和冷滤工艺生产的浓香花生油，香味更浓。
核桃油
核桃油所富含的不饱和脂肪酸最高可达92%，亚麻酸的含量达7.9%，是α-亚麻酸含量最高的植物油脂。磷脂含量丰富，能增加细胞活性，能促进儿童神经系统、骨骼和大脑发育。其中的多不饱和脂肪酸比例与母乳相似，极易被人体吸收，促进骨骼生长，保持骨密度，减少因自由基造成的骨骼疏松。此外，核桃油还可以改善消化系统功能，有助于减少胃酸等。
