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1. 新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜将肉剁成细肉茸肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀。
2. 泡发好的香菇剁碎，香菇水留着备用，将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用。
3. 青椒洗净，一分二，去籽在每个青椒盒中填入肉馅。
4. 准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘。
5. 将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可。

老少皆宜的: 珍珠虾丸

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主料: 猪肉馅 200克，糯米 100克大虾 6只
辅料: 香油鸡蛋葱姜生抽盐鸡蛋清

做法:

1 将糯米提前1小时洗净后浸泡。
2 将肉馅加入生抽，盐，鸡精，香油，葱姜碎，蛋清。
3 将肉馅顺一个方向搅拌，至均匀上劲。
4 大虾洗净去掉虾头和腥线，去掉虾皮保留虾尾。
5 用手将肉馅捏成大小适中丸子。
6 将大虾放入肉丸中间。

7 虾尾在肉丸外边。将肉丸揉圆。
8 糯米控干水分，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
9 将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐。
10 蒸锅加水烧开，放入虾丸蒸制20分钟即可。

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