渡辺大辅吧 关注：7,794贴子：91,661
不感兴趣
开通SVIP免广告
【番外楼】
看到亲们的回复，盐居然是辣的？楼楼才意识到自己误导大家了~
《粟国岛的盐》 那一集讲来讲去都是盐，挺没意思的~盐有什么好讲的嘛~
后来一查资料才知道，这个盐很重要、很著名！
首先，先解释一下‘辛い’~
同样的字，有两个差异很大的意思：一个是辣的意思，另一个却是形容心情痛苦~
这里，大酱应该是觉得痛苦难受，而不是辣~ 楼楼为自己的不负责任言论道歉~~
顺便一提，怎么区分这两个意思，关键在于发音。
‘辣’时念做‘からい karai’，‘痛苦’时念做‘つらい tsurai’
然后，要说一说这个盐。
此盐，乃日本冲绳著名土特产——手工盐，其中的一种。
在1997年，日本就废除了盐的公卖制。自此，日本的传统制盐法又开始兴起。南起冲绳，北至北海道，制作出来的天然海盐，倍受青睐。其中，以冲绳盐最为著名。
冲绳的盐也有很多种。
传统的海盐，根据地域的差别区分，粟国岛的盐只是其中一种。最最有名气的，就是宫古岛的雪盐了，是世界上认可的含矿物质种类最多的盐。
这里的传统海盐和一般所说的海盐是不一样的。一般的海盐，因为海水水质不甚好，需要除去除了钠盐之外的很多东西，生产工艺也很现代化。
冲绳手工盐，首先是采用了很干净的冲绳海水，然后制盐工匠用很传统的方法得出粗盐。大酱参与的这次制盐，采用的是平底锅煮盐法。得到粗盐后，放在杉木箱中沉睡一段时间，释放其中的盐卤及部分矿物质，然后就可以拿来食用了~
【额...先写到这里...吃饭去了...下午接着补充】
I
看到亲们的回复，盐居然是辣的？楼楼才意识到自己误导大家了~
《粟国岛的盐》 那一集讲来讲去都是盐，挺没意思的~盐有什么好讲的嘛~
后来一查资料才知道，这个盐很重要、很著名！
首先，先解释一下‘辛い’~
同样的字，有两个差异很大的意思：一个是辣的意思，另一个却是形容心情痛苦~
这里，大酱应该是觉得痛苦难受，而不是辣~ 楼楼为自己的不负责任言论道歉~~
顺便一提，怎么区分这两个意思，关键在于发音。
‘辣’时念做‘からい karai’，‘痛苦’时念做‘つらい tsurai’
然后，要说一说这个盐。
此盐，乃日本冲绳著名土特产——手工盐，其中的一种。
在1997年，日本就废除了盐的公卖制。自此，日本的传统制盐法又开始兴起。南起冲绳，北至北海道，制作出来的天然海盐，倍受青睐。其中，以冲绳盐最为著名。
冲绳的盐也有很多种。
传统的海盐，根据地域的差别区分，粟国岛的盐只是其中一种。最最有名气的，就是宫古岛的雪盐了，是世界上认可的含矿物质种类最多的盐。
这里的传统海盐和一般所说的海盐是不一样的。一般的海盐，因为海水水质不甚好，需要除去除了钠盐之外的很多东西，生产工艺也很现代化。
冲绳手工盐，首先是采用了很干净的冲绳海水，然后制盐工匠用很传统的方法得出粗盐。大酱参与的这次制盐，采用的是平底锅煮盐法。得到粗盐后，放在杉木箱中沉睡一段时间，释放其中的盐卤及部分矿物质，然后就可以拿来食用了~
【额...先写到这里...吃饭去了...下午接着补充】
I
【接75楼的】
如果有机会去冲绳旅游，可以去体验一下海盐的制作。不过，就不会像大酱这么辛苦了。老板应该只会给你一小小锅海水，还是经过浓缩的海水，时间就会缩短很多了...
当然冲绳海盐的特点不仅仅是水源优质，还有就是制作者的用心。
制作海盐需要将自己的爱心做到里面，这样制作出来的盐不仅味道不同，结晶的量也不一样。
所以，不仅各个地方的海盐味道不同，不同的人做出来味道也会有所差别，这就是手工的魅力吧。这样的海盐，除了咸味，就还会有别的味道在里面。至于是什么样的味道，俺没吃过，所以不清楚。但是，大酱有告诉你，粟国岛的盐‘甘み’，带有甜味。
要品尝海盐，最好的方式，就是拿饭团沾盐吃。就是大酱所吃的那个‘绿色食品’啦。
除了传统海盐，冲绳还有各种合成盐、加工盐。比如，牡蛎味道的盐、抹茶盐、白/黑胡椒盐、昆布味的盐、酱油盐等等。种类之多，光是听名字，就能让执着于美食的吃货们，眼前一亮。
除了盐的本体，还会有甜点之类的，像海盐冰淇淋什么的...
海盐吃了用于吃，还可以美容、减肥...
当然，世界上不止日本才有传统手工海盐。像法国、意大利之类的，对美食有着极致追求的国家，也会有海盐这种高级调味品。
以上！
楼楼的好奇心就很强烈...做了半天时间的功课，才有了以上的了解，分享给大家。
如果有不正确的地方，欢迎指正O(∩_∩)O~
I
如果有机会去冲绳旅游，可以去体验一下海盐的制作。不过，就不会像大酱这么辛苦了。老板应该只会给你一小小锅海水，还是经过浓缩的海水，时间就会缩短很多了...
当然冲绳海盐的特点不仅仅是水源优质，还有就是制作者的用心。
制作海盐需要将自己的爱心做到里面，这样制作出来的盐不仅味道不同，结晶的量也不一样。
所以，不仅各个地方的海盐味道不同，不同的人做出来味道也会有所差别，这就是手工的魅力吧。这样的海盐，除了咸味，就还会有别的味道在里面。至于是什么样的味道，俺没吃过，所以不清楚。但是，大酱有告诉你，粟国岛的盐‘甘み’，带有甜味。
要品尝海盐，最好的方式，就是拿饭团沾盐吃。就是大酱所吃的那个‘绿色食品’啦。
除了传统海盐，冲绳还有各种合成盐、加工盐。比如，牡蛎味道的盐、抹茶盐、白/黑胡椒盐、昆布味的盐、酱油盐等等。种类之多，光是听名字，就能让执着于美食的吃货们，眼前一亮。
除了盐的本体，还会有甜点之类的，像海盐冰淇淋什么的...
海盐吃了用于吃，还可以美容、减肥...
当然，世界上不止日本才有传统手工海盐。像法国、意大利之类的，对美食有着极致追求的国家，也会有海盐这种高级调味品。
以上！
楼楼的好奇心就很强烈...做了半天时间的功课，才有了以上的了解，分享给大家。
如果有不正确的地方，欢迎指正O(∩_∩)O~
I
