关于地方小吃，聊起来还是蛮有意思的。

我的家现居东北松嫩平原中腹，大豆的故乡。
大豆就是黄豆。
东北的豆腐、干豆腐吃的非常普遍，无论贫富，老少皆宜。

先说豆腐。
豆腐菜肴不胜枚举，可以做成满席豆腐宴。
例如：小葱拌豆腐，虎皮豆腐，麻辣豆腐，麻娑豆腐，熘豆腐泡，泥鳅钻豆腐，浇卤豆腐。。。
有道夏天常吃的炖菜：冻白海（冻豆腐炖白菜海带）。
说起我最喜欢吃的，要属砂锅豆腐。
学校附近有一家砂锅居，我们每次去光顾，首先都要点个砂锅豆腐。
这家的砂锅豆腐汤可以说是百喝不厌。
原料看起来很简单：片成小扁块的豆腐，加少许紫菜，海米，香菜，葱花等配料。
其余的就是汤了。味道也主要在汤上。
咱自己家是做不出来那味道的，因为家里没有最关键的一样调味——就是所谓的“老汤”。
“老汤”看不出来，可以品出，因为它用的是清汤老汤，只不过，配料是不可知的奇方了。
这就是独家绝活。

再说干豆腐。
干豆腐做出菜的品种也不少。
例如：京酱肉丝，炒三丝，炖五片，内包肉馅的“扦子”，家常凉菜等，里面必有干豆腐。
熏成干豆腐卷，压制成小正方块的“素鸡”，都各有特色。
我们当地饭馆的菜谱里，有道热门菜叫“干青”。
小饭馆里，2元一盘。
说白了，就是干豆腐炒尖椒，之所以广受欢迎，不外乎是因为它的味美，经济，实惠。
记得我们有一次去一家小馆，要完这道菜后，厨师炒完端出来时，我们一瞧，都晕了。
那厨师的粉面子（淀粉）勾芡得还不错；但，他忘了放尖椒，只炒给我们一盘干豆腐。
纯正的“干对付”。
这道菜，对喜欢吃土豆的，可改为土豆片炖干豆腐尖椒。
相比炒干青而言，省去勾芡，但须加水炖，出锅要慢些，味道却更佳。