看吧里很多筒子对素食有兴趣，但相信很多人也会困惑，天天靑菜萝卜的，会不会食无趣味，很难坚持下去。现在我献丑一番，谈下自己日常的饮食，能给大家带来得益，便心下欢喜。
我是湖南人，自然口味重，辣椒是少不了的，所以平日里总备有带辣的干菜下饭。
第一个介绍的，干煸脆豆角。
豆角一斤，摘去两头尾及虫眼段，洗净，放入锅加水淹过豆角，煮至豆角发软。捞起来放太阳下晒至发白.半湿状。
然后把豆角切成小段，备干辣椒2，3个剪成段.半个蒜头切碎，起锅烧热油.炸香干椒蒜末，倒入豆角暴炒，放盐，味精，装盘。
此豆角香辣甜脆，是下饭，啃馒头的必备武器，嘎嘎!

再来我说下自己做的酸菜，这也是开胃下饭的绝密武器哦。
准备泡菜坛一个，最好是土瓷，盖子边缘有水槽的那种，洗净凉干透水。
根据坛的大小，备三分之二凉开水，去皮蒜头一把.去皮姜两大块切厚片，朝天椒十来个，花椒十来粒，盐二两，二锅头一两，冰糖二两，椰菜一个切成大块。
所有东西不能沾油和生水，把材料丢进坛子.坛边缘放水密封，半月后开坛丢掉椰菜，同时把风成半干的萝卜条放入，半月后再开坛，试下萝卜，如味道不够酸甜，依然弃掉，再放入你想吃的材料，如：椰菜.藕片，萝卜，豆角.芛。
为何开始做的要丢弃呢?这叫养坛.让泡菜水养熟，成老坛酸水。以后出的泡菜就很美味了。
注意事项：1：进入坛子里的所有东西不能沾油和生水，否则酸水会变质.
2：坛子边缘处时刻保持有水状态，否则空气进入坛内，也引起变质坏掉。
3：少量空气进入坛中引起白沫，而水无发臭，可以把坛里酸菜全拿出后，放橄榄菜进去泡三天弃之，白沬会消失。
4：时间久后，泡出来的菜少甜缺咸，可根据自己需要放盐，冰糖等。


哎呀，我也爱吃辣呀，握爪！
酸菜一直做不好，看了楼主贡献的法子，又有兴趣了，再试一下！

好吧，酸菜美味也不能天天吃吧，直接吃，切丝用干椒蒜末炒来吃.都会吃厌不?
不怕.教你两个咖喱菜，保证是外面品不到的!
一：咖喱豆腐
嫰豆腐一块，切片，热锅放油去煎成两面黄，加水盖过豆腐，放一平汤匙李锦记咖喱酱.煮干后放盐，水熬到半干时，放入切成丝的酸椰菜，翻炒到留点汁加点鸡精，出锅装盘。
酸菜带出了咖喱的香味.而又不显酸，豆腐从此不再淡而无味。

请问椰菜是指白色花菜还是绿色花菜？
我一直喜欢去九寨沟时沿途小馆子端出来的泡菜，白萝卜为主，很好吃，可惜我做不来。
但是我有个偷懒法子，就是超市买一罐子现成泡椒回来（绿色的指尖那么大的辣椒），切了白萝卜条进去泡两天，味道又辣又酸，很爽口。

百度了，椰菜就是我这里的包菜啊

窃以为做素菜最重要是作料。像耗油、番茄酱、生抽、咖喱一定要买好味的···
介绍一很好弄的<耗油香菇>：
新鲜香菇、耗油、老姜、芡粉~
少许水和拍碎的老姜一起放水里煮开，放油，下洗净切好的香菇，最好煮久一点，5分钟以上吧。
开小火，放耗油煨。
芡粉放盐小碗里加水搅匀了，倒入锅中勾芡，起锅。O了~~~

楼主亲，发点儿做汤的吧~~~~

二：咖喱素菜煲
材料：咖喱醤，椰汁，土豆，胡萝卜，荷兰豆，洋葱，椰菜.酸椰菜连泡坛里的尖椒蒜头少许
土豆去皮切小块，胡萝卜切片，洋葱酸椰菜切丝，椰菜去掉硬根留叶撕成片
做法：烧热油炸土豆块至金黄，倒出油后，放洋葱煸出香味。再放入炸土豆多出来的油.放土豆块，椰菜片.洋葱丝.胡萝卜翻炒几下，加咖喱醤，椰汁.盖过所有材料的水，翻均匀，大水煮干转小火。
锅里材料熟透后，加荷兰豆，酸菜，盐转大火，收汁前起锅装盘
汁多少按个人喜好，可多可少，这可是泡饭的佳品，嘎嘎.

上面如花，万姫两美女说到瓶装橄榄菜，那就说一个橄榄四季豆吧
这个很易做，四季豆洗净，切成片成条状，放锅里加盐煸干水，锅洗净烧热油炸香干椒蒜末，倒四季豆暴炒，熟透后放一小勺橄榄菜，翻炒均匀，即可起锅。

素罗宋汤，吃惯鲜美带牛腩的，再饮此汤，估计心有惆怅
材料按三五人量，分别是：椰菜半个，土豆一个，蕃茄三个，西芹一片，胡萝卜一根.洋葱一个蕃茄酱少许，菇精少许，纯鲜奶一小盒。
土豆，蕃茄，胡萝卜去皮切钉，椰菜，洋葱切小方块
煸香洋葱后，烧热油，将所有材料炒热，加菇精，备用。煲汤罐放水，放入连皮拍破的姜一小块，烧开水，放入所有材料大火煮开，转小火煲两小时，放盐.纯奶即可。

万姫，你说没时间煲汤，那我教你一个滚汤。
材料：皮蛋一个，香菜两钱.生鱼片半斤。
皮蛋弄碎，香菜切段，水烧开，三样材料放入加盐，汤滚开后，即可食。
此汤清热

皮蛋黄瓜汤也很好喝。
我不喜欢吃皮蛋，但是这个汤喜欢，清爽且有味道。不戒蛋奶的话是可以喝的。
做法简单地一塌糊涂：
材料：一个皮蛋去壳后切丁，一根大黄瓜去皮切2mm薄片。
做法：烧500ml开水，放进皮蛋黄瓜，加盐，鸡精，胡椒粉，烧开关火，滴几滴麻油OK。
黄瓜清香，皮蛋没有碱味，尝尝看！

你好勤快，向你学习！