哈 我也是这个感觉啊~~

杯测用多少度的水

93~1:18~75%可以通过20号塞网

先告诉你杯测是很严谨的一件事，不同的豆子要选择同样烘焙度进行测试，另外鸟哥强调过不是烘焙后新鲜出炉的豆子做杯测也没意义，尽量选择多品种盲测，用笔记写下接触到的口感
（楼上说的20目滤网研磨粗细是SCAA定的标准，为了让研磨细度统一和晒去银皮。必须在研磨到筛选的15分钟内进行杯测。不过自己玩就随意些吧）
准备的装备：杯测表、杯测勺、盛咖啡杯、涮勺杯、净水杯、漱口杯
杯测刻度-单品磨5~7
杯测水温-100
杯测水粉比-18：1
同一份样品最少要同时测试三杯（所以杯测的时候满桌都是杯子）
大致流程：
干香气 ：闻闻研磨后成粉的咖啡，也就是对香味做出评定）
把咖啡粉放入杯中，注入沸腾的热水
湿香气 ：注水3~5分钟后推开闷蒸膨胀的咖啡渣，闻到扑面而来的湿香气
评定香气以后，挖走表面的浮渣，等待咖啡温度降至70度，进行第一次测试（对风味、回甘给予分数）。在杯测完所有品种所有样品之后立刻进行第二次测试（对酸度、粘稠度、平衡感给予分数）
接下来等待咖啡温度降至27~21度开始进行第三次测试（甜度、清澈度）
21度进行最后一次测试，给予整体分数
就说这么多，至于怎么去品尝大家只要靠主观印象就可以了，没那么多又吸又允的讲究。
关于杯测的具体细节没有五千字作文是很难说完的，评定方式也根据不同协会定制的杯测方式各有不同，所以手法因人而异。以上全部手打，仅供参考（累死我鸟。。）