蛋糕做法
大家一起来做吧
材料:鸡蛋3个(鸡蛋数量不一定,我一般最少2个蛋,最多4个蛋),盐一丁点,植物黄油2匙,低筋面粉4杯(我用的电饭煲那个盛米的量米杯),香甜泡打粉1匙,幼细白糖6匙,可可粉(不做巧克力味的可不用),葡萄干(这个可不放,也可放碎花生仁等其它自己喜欢吃的),牛奶1杯
做法:
1、将蛋白与蛋黄分开(我在家乐福买了一个分蛋器,5块多一个,很好用)。
2、将蛋黄+黄油+2匙糖(家乐福也有卖)打发,加入牛奶、、可可粉、低筋面粉(面粉分两次过筛拌入,一次倒入不好拌匀)轻轻拌匀成糊状;
3、蛋白+盐打成粗泡,分两次加入剩下的白糖,将蛋白打至发泡(这个很重要,蛋糕的发泡主要就靠打发泡的蛋白,这个用手动打蛋器(超市里有卖这个的)打还是比较累人的,但比筷子快许多。我没看到商场里有小型电动打蛋器,只有累自己了。蛋白打发泡的原则是:提起打蛋器,蛋白能提起尖角,尖角不下垂,将装蛋白的盆倒扣过来时,蛋白不会流下来就可以了)。
2、将打好的蛋白分两次加入蛋黄糊里搅拌匀,但是不要太使劲,不要划圈。最后将葡萄干加入。烤箱预热。
3、将混合好的蛋糕糊倒入已抹了油的模子里,将装有蛋糕糊的模子在案台上震一下,把气泡震没,放入烤箱中烤(纸杯蛋糕一般只烤十几分钟就好了,而大一些的蛋糕就得烤的时间延长)。
4、蛋糕烤好后便倒扣在烤架上,等凉一些时再脱模。(纸杯蛋糕烤好后就不用倒扣了)
注:
1、我没秤,所以材料都是自己大概放的。
2、超市里我还没发现有低筋面粉卖,就自己动手做低筋面粉:普通面粉+玉米淀粉(这玉米淀粉是象嫩肉粉那种白色的,不是黄色的玉米粉哦!)。我做的比例是普通面粉4份拌合玉米淀粉1份。
3、我家的小烤箱没温度标示,只有上下烤、上烤、烘烤、慢烤4档,我一般是才拿进去时上下烤几分钟,然后烘烤几分钟,最后慢烤几分钟,没怎么看时间,都是乱来的。呵呵:)
